導(dǎo)讀面粉這樣做特別好吃，層次豐富，油而不膩，蒸一蒸比花卷還好吃。不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)新疆的特色美食，油塔子，它歷史悠久，形似塔狀，面薄似紙，層次很多，油而不膩，....

面粉這樣做特別好吃，層次豐富，油而不膩，蒸一蒸比花卷還好吃。

不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)新疆的特色美食，油塔子，它歷史悠久，形似塔狀，面薄似紙，層次很多，油而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。一個(gè)好的油塔子一定要香，但不能油膩，不能粘牙，輕輕一拉就會(huì)抖散開(kāi)而不會(huì)斷，蓬松棉軟。早上配上一碗丸子湯，食用時(shí)，用筷子從油塔子的上面夾住，向上一提，一層一層地拉了起來(lái)，放入湯碗中，不散不糊！

今天我們就用面粉做這款好吃的油塔子，它是我去新疆游玩的時(shí)候，吃后被它的美味所吸引了，然后就問(wèn)了店家，它的制作方法，不難。回到家后，我做了幾次也非常的成功，現(xiàn)在兒子隔三差五的就要我做，說(shuō)比烙餅花卷好吃。接下來(lái)輕舞就和大家分享一下，新疆特色美食油塔子的制作過(guò)程。

——【新疆油塔子】——

一、準(zhǔn)備食材

1、面團(tuán)部分：中筋面粉300克、酵母2克、鹽2克、溫水150克。

2、油酥部分：黃油30克（或同等量的羊油、豬油，看個(gè)人喜好）、面粉20克、食用油20克、鹽2克、花椒粉2克。

二、開(kāi)始制作

第一步:把稱(chēng)量好的酵母用30度左右的溫水化開(kāi)，這樣可以加快面團(tuán)的發(fā)酵速度。然后把酵母水慢慢的倒入面粉中，用筷子攪拌成大面絮狀。

第二步:給面絮中放點(diǎn)食用油，然后下手揉制成一個(gè)面團(tuán)，松弛5分鐘，再把面團(tuán)揉制光滑，醒面45分鐘左右。

第三步:鍋燒熱，放入黃油和食用油，燒制油脂化開(kāi)，然后關(guān)火。黃油容易焦糊，化開(kāi)后要及時(shí)關(guān)火。

第四步:取一個(gè)干凈的小碗，放入適量的鹽、五香粉、面粉，然后把燒熱化好的油脂倒入面粉中，攪拌均勻，調(diào)制成一個(gè)稀油酥備用。

第五步:我們要注意面團(tuán)醒發(fā)的狀態(tài)，不要醒發(fā)的太過(guò)，不然制作出來(lái)的油塔子面皮沒(méi)韌勁。下圖就是醒發(fā)好的面團(tuán)狀態(tài)。

第六步:案板上刷油，把醒發(fā)好的面團(tuán)移至案板上，揉制排氣。然后揉成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑子，滾圓。蓋上保鮮膜醒面20分鐘備用。

第七步：面劑子醒發(fā)到時(shí)間后，取一個(gè)，用搟面杖搟制成長(zhǎng)方形的薄面皮，均勻的涂抹一層油酥。

第八步：然后從面皮的右邊慢慢卷起，邊拉邊卷，卷制緊實(shí)。

第九步：拿一根卷制好的油塔子面條，擰一下盤(pán)一圈，再用大拇指按壓一下，不然出鍋會(huì)散，最后卷制成塔胚狀即可。

第十步：然后把做好的油塔胚放入籠屜中醒發(fā)10分鐘。

第十一步：醒發(fā)到時(shí)間后，蒸鍋加入清水，放上籠屜蒸制20分鐘，燜5分鐘即可出鍋。

油塔子就做好了，它層次豐富，吃起來(lái)油而不膩，特別的美味，軟軟香香的，比烙餅還香。它制作比較簡(jiǎn)單，只要不把面發(fā)起，用半發(fā)面來(lái)制作就可以了。

我是美食輕舞，用美食傳遞愛(ài)，讓愛(ài)灑滿(mǎn)人間。喜歡美食就請(qǐng)關(guān)注我吧！每天我會(huì)做不同的美食和大家分享，歡迎評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、最后，感謝閱讀。#頭條星廚計(jì)劃#