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如果您喜歡我的美食文章，請點(diǎn)擊 “關(guān)注”，會有更精彩的文章奉獻(xiàn)給您！

冬至是全年之中白天最短、夜晚最長的一天，在我國民間，一直有“冬至大如年”的說法，意思就是冬至節(jié)氣要像過年一樣隆重。特別是在過去，人們物質(zhì)條件匱乏，一家人想安安全全度過寒冷的冬天太難了。冬至節(jié)氣之后，就開始交九，數(shù)九寒天、天寒地冷，不吃點(diǎn)高熱量、高營養(yǎng)的食物怎么行呢。有關(guān)冬至的傳統(tǒng)美食，最被人們認(rèn)可的便是北方吃餃子、南方吃湯圓，其他地區(qū)也有一些零散的地方美食。冬至，再忙也要記得吃7種傳統(tǒng)美食，滋補(bǔ)暖身，全家老小安全過冬：

一、餃子

冬至吃餃子，不凍耳朵，這是北方地區(qū)最統(tǒng)一的說法；因此，在北方地區(qū)冬至這天吃得最多的就是餃子。肉丁要提前腌制，調(diào)入適量生抽醬油、極細(xì)的姜末、少量胡椒粉，先把肉丁滋潤通透了。不管是韭菜、白菜，還是其他食材，臨包前現(xiàn)切餡，先用熟植物油把餡抖勻，隔離了鹽與食材直接接觸，可以最大程度防止餡料滲水。把肉丁下入食材內(nèi)，除了韭菜餡，其他食材要切入細(xì)蔥花增加香味。這時(shí)再調(diào)入鹽、味精或雞粉，把餡料拌勻。

如果喜歡吃素餡的，那選擇的余地也十分豐富：韭菜搭配炒好放涼的雞蛋碎、蝦皮或海米，便是傳統(tǒng)的韭菜三鮮水餃。如果換成大蝦仁，做成韭菜蝦仁三鮮水餃，那又高大上了不少。如果喜歡吃瓜類餡料，這個(gè)季節(jié)的倭瓜、西葫蘆別提多鮮嫩；如果家中有上學(xué)的孩子，胡蘿卜豐富的維生素A可最大程度保護(hù)孩子的眼睛。不管是三鮮餡，還是各種雞蛋碎素餡水餃，調(diào)味時(shí)都要注意，別過度調(diào)味，要突出食材原汁原味的鮮香才行。簡單到用熟花生油拌餡，調(diào)入鹽，少量雞粉便可。

二、湯圓

與北方人們冬至吃餃子相對應(yīng)的，南方人們則在冬至這天吃湯圓，寓意全家人團(tuán)團(tuán)圓圓。現(xiàn)在，湯圓品種也是花樣翻新、琳瑯滿目，除了傳統(tǒng)的黑芝麻、花生湯圓之外，黑糯米、巧克力等多種新式湯圓也讓年輕一族嘗了鮮。湯圓皮也從傳統(tǒng)的單調(diào)白色基礎(chǔ)上，添加紫薯、南瓜、火龍果、菠菜等多種天然色素，變幻出各種炫彩奪目的顏色。

三、面條

俗話說：冬至餃子夏至面。可有些地區(qū)偏要反其道而行之，冬至這天要吃面條，還振振有詞道：吃了冬至面，一天長一線。確實(shí)，我國有些地區(qū)在冬至這天必吃的美食就是面條，這要說起吃面條，可選擇的品種更多了，從傳統(tǒng)的熗鍋雞蛋面、打鹵面，到麻辣牛肉面、雞湯肉絲面，全國各地也都有自己家鄉(xiāng)的經(jīng)典面條、數(shù)不勝數(shù)。

四、紅豆糯米飯

在南方有些地區(qū)，冬至這天全家人要吃紅豆糯米飯。紅豆是一種蛋白質(zhì)含量豐富的食材，組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類豐富，尤其是賴氨酸等人體必需氨基酸含量豐富，可有效彌補(bǔ)國人的“賴氨酸缺乏”。紅豆、糯米都是溫補(bǔ)的食材，在數(shù)九寒天吃碗紅豆糯米飯可增強(qiáng)人體的抗寒能力。

五、羊肉湯

除了北方的餃子，南方的湯圓，在全國范圍內(nèi)最被人們認(rèn)可的冬至美食，便是“羊肉湯”。羊與陽諧音，羊肉味甘性溫，對人體有重要的滋補(bǔ)作用，在寒冷的冬至節(jié)氣，喝上一大碗羊湯渾身上下都暖洋洋的。如果自己在家燉羊肉湯，也特別簡單，羊肉切塊后清洗干凈，直接涼水上鍋，中間打去浮沫。下入蔥段、姜片、花椒、胡椒粉中小火燉至羊肉酥爛，最后調(diào)入鹽、味精或雞粉，撒入蔥花、香菜小段，便可以享用美味的羊肉湯了。喝羊湯，就是突出羊肉的鮮味兒，切記別過度調(diào)味，更要盡量減少各種香料的加入。

六、臘肉

在兩廣地區(qū)，有過冬至吃臘肉的傳統(tǒng)，立冬后當(dāng)年的新臘肉，冬至正好嘗嘗鮮，寓意加菜添歲。處理好的臘肉上鍋蒸透，新鮮的冬筍是臘肉的天然搭檔，簡單調(diào)味便鮮到極致。如果用臘腸搭配米飯，把底部煎至金黃酥脆，便又把臘腸煲仔飯的鮮香發(fā)揮到了淋漓盡致。

七、煲老母雞湯

在江淮地區(qū)，有冬至喝老母雞湯的傳統(tǒng)，冬至喝雞湯、一九一只雞。意思就是不但要在冬至這天全家人喝老母雞湯，冬至交九之后，每九天都要吃一只雞。因?yàn)椋诿耖g一直認(rèn)為老母雞是重要的滋補(bǔ)佳品，特別是體弱多病者要適當(dāng)喝點(diǎn)老母雞湯才行。燉煮老母雞湯，可以不用熗鍋，直接把雞塊清洗干凈，涼水下鍋，大火煮沸，打去浮沫。調(diào)入蔥姜、鹽、料酒、桂皮、八角、香葉，調(diào)成中小火，慢慢把雞塊燉至酥爛，但湯汁仍然清澈透明，才是絕佳的狀態(tài)。最后可以根據(jù)個(gè)人嗜好，調(diào)入少量味精，撒入香菜小段或小香蔥碎。

冬至，多忙也別忘了吃7種傳統(tǒng)美味，暖身滋補(bǔ)，全家人安全過寒冬。朋友們，除了這7種冬至傳統(tǒng)美食，您們家鄉(xiāng)冬至還吃什么美味呢？請積極留言討論吧！

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