導讀清蒸黑魚黃酒：適量蠔油：適量橄欖油：適量鹽：適量糖：適量花椒：適量生姜：三片干紅椒：二個蔥：適量蒜：三瓣做法：1黑魚去內臟，洗凈控水備用，準備調味料。2把魚....清蒸黑魚

黃酒：適量

蠔油：適量

橄欖油：適量

鹽：適量

糖：適量

花椒：適量

生姜：三片

干紅椒：二個

蔥：適量

蒜：三瓣

做法：

1黑魚去內臟，洗凈控水備用，準備調味料。

2把魚用刀從背部切幾段，魚肚不要切斷，把準備好的調料，把魚腌制30分鐘備用，準備蒸鍋。

3準備干凈的盤子把魚整齊地擺好，再把魚撒上蔥姜蒜片。

4蒸鍋水燒開后，放魚大火蒸25分鐘后，關火悶一會。

5魚蒸好端出鍋，再把魚身上的蔥姜蒜揀掉，上桌前澆上橄欖油，再撒上蔥絲就可以了

清蒸鱸魚

鱸魚：一條

嫩姜：小塊

鹽：1克

醬油：2湯勺

小紅辣椒：1個

蔥：4條

料酒：半蓋

做法：

1鱸魚片開洗凈，涂上料酒鹽。

2蔥白鋪低。

3魚放蔥白上，表面放上姜片，少許的油。開水蒸8分鐘（400～500克條）

4嫩姜.辣椒，蔥綠切絲泡水里。

5蒸熟時。倒去一半的魚湯，

6撒上蔥姜辣椒絲，熱油100度以上，澆上即可。加入少許醬油。

家傳古法蒸茄子

茄子：400克

臘肉：60克

大紅棗：20克

姜：5克

干香菇（小的那種）：6朵

油：15克

雞精：1克

蠔油：8克

白糖：3克

醬油：2克

水：95克

做法：

1所有材料準備好，臘肉切絲，紅棗去核切絲，姜切絲，香菇泡發后切絲。

2臘肉絲 香菇絲 紅棗絲 姜絲倒在一個大碗里，加入油15克、雞精1克、蠔油8克、白糖3克、醬油2克、水95克攪拌均勻。

3蓋上保鮮膜隔水蒸3分鐘。（熱熱的醬汁使臘肉的咸味充分散出來，整碗醬料就不需要再另外加鹽，臘肉也不至于太咸）

4茄子洗凈后切細條。

5切好的茄條放入沸水鍋中焯水后撈出備用。

6找一個深一點的盤子，一層茄子一層醬料鋪好，蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘分鐘。熟了即可享用哦。