導(dǎo)讀自己做面包，想要面包更加松軟筋道，需要注意什么呢？一、水分控制我們?cè)谌嗝鎴F(tuán)的時(shí)候，要控制好面團(tuán)的水分，不要一次過(guò)多的假如太多干粉，這樣會(huì)影響面團(tuán)的品質(zhì)。可以....

自己做面包，想要面包更加松軟筋道，需要注意什么呢？

一、水分控制

我們?cè)谌嗝鎴F(tuán)的時(shí)候，要控制好面團(tuán)的水分，不要一次過(guò)多的假如太多干粉，這樣會(huì)影響面團(tuán)的品質(zhì)。可以適當(dāng)?shù)纳倭考铀荒茏屆鎴F(tuán)太干，否則面團(tuán)不均勻，應(yīng)該根據(jù)面粉來(lái)調(diào)整水量。

二、溫度控制

首先我們要了解酵母的工作溫度范圍，通常常用的耐高糖干酵母的最佳活性是26~35度。所以我們?cè)谌嗝娴臅r(shí)候要注意溫度的控制，不能高于這個(gè)，否則會(huì)影響發(fā)酵。

三、時(shí)間控制

一般面團(tuán)一次發(fā)酵會(huì)發(fā)酵到2-3倍大，時(shí)間大概是50分鐘左右，如果是在氣溫比較低的冬天，時(shí)間則更長(zhǎng)。二次發(fā)酵時(shí)間為15分鐘左右，要注意看面團(tuán)的形狀。最后發(fā)酵是20-40分鐘。

四、烘焙

想要烤出好吃的面包，最重要的就是面團(tuán)的發(fā)酵還有烘焙的溫度、時(shí)間。溫度過(guò)低回事面包過(guò)分膨脹，溫度過(guò)高則會(huì)影響面包的口感。在烤制之前需要對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱，如果不進(jìn)行這一步，則可能出現(xiàn)烤焦的情況。

好了以上就是今天分享的做面包的一些技巧，有時(shí)間可以動(dòng)手做做看。