導讀曾經有段時間形似蘑菇的小面食風靡一時，其實同樣的方法做面包也是一樣的。這次的巧克力蘑菇云面包就一次成功，自然清晰的紋路特別好看，就像一個個蘑菇頭，抓上一個面....

曾經有段時間形似蘑菇的小面食風靡一時，其實同樣的方法做面包也是一樣的。這次的巧克力蘑菇云面包就一次成功，自然清晰的紋路特別好看，就像一個個蘑菇頭，抓上一個面包吃，嘴唇上、手指上都黑了，妥妥的臟臟包?。∮腥O了！

By 熊貓半糖

用料

• 面團材料
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 15克
• 鹽 2克
• 糖 30克
• 牛奶 170克
• 酵母 3克
• 黃油 20克
• 表皮醬
• 煉乳 26克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 25克
• 面粉 40克
• 表面
• 可可粉 適量
• 內餡
• 巧克力流心餡 適量

做法步驟

1、準備好所需要的材料；

2、往面包桶里加入鹽2克、糖30克、牛奶170克、高筋面粉230克、低筋面粉30克、可可粉15克以及酵母3克；

3、啟動揉面模式，中間加入軟化好的黃油，揉成光滑面團；

4、取出發酵好的面團簡單手按排氣；

5、分出55克大小的9個劑子，拉出光面滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘；

6、將劑子搟成中間厚四周薄的面片，中間擠入冷凍后的巧克力流心餡；

7、將餡料包在中間，收口捏緊，依次做好所有劑子，二次發酵至兩倍大；

8、制作表皮醬：將煉乳26克、淡奶油25克、牛奶25克、面粉40克，混合均勻成有稠度可流動的醬；

9、將表皮醬裝入裱花袋，擠到二次發酵好的面包坯子表面，然后篩上一層可可粉；

10、放入烤箱180度烤20分鐘；

11、出爐放涼，蘑菇紋路清晰自然漂亮；

小貼士

半糖有話說～ 1、巧克力流心餡遇熱融化，因此包入后收口一定要捏緊，防止漏餡； 2、表皮醬的稠度要調整到可以流動的狀態，太稠或太稀都不利于附著；

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