導讀準備材料：面粉250克，鮮香菇150克，豬肥痩肉50克，蒜薹50克，蔥花10克，蒜末10克，醬油、鹽、鮮湯、香油、色拉油各適量開始制作：1面粉人盆，加人溫水....

準備材料：面粉250克，鮮香菇150克，豬肥痩肉50克，蒜薹50克，蔥花10克，蒜末10克，醬油、鹽、鮮湯、香油、色拉油各適量

開始制作：

1 面粉人盆，加人溫水和成軟面團，醒10分鐘。

2 揪成6個劑子，逐個摁扁，表面抹上色拉油。

3 取兩個劑子油面對油面合在一處，搟成圓薄餅形。

4 放到預熱并涂油的電餅鐺內烙熟取出。按此法把面餅烙完。

5 把烙好的餅趁熱撕成兩張薄餅，切成0.3厘米寬的條。

6 豬肥痩肉切粗絲，人碗，加醬油和色拉油拌勻；鮮香菇洗凈，切條；蒜薹擇洗凈，切段。

7 電餅鐺接通電源預熱下盤后，放適量色拉油燒熱，放入蔥花、蒜末和肉絲，翻煎至變色時加醬油、鹽、蒜薹和香菇炒幾下。

8 放上餅絲，淋人鮮湯，合上烤盤燜軟。

9 用鏟子不停地翻拌，待炒勻炒透且餅絲軟而入味時，淋香油，再次炒勻，即可出鐺食用。

小貼士

1 加入鮮湯的量要少，若過多，則餅絲太軟，易粘結成團。

2 應邊炒邊淋入少量的食用油，使成品油潤明亮。

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選自《一學就會的小家電美食》一書，版權所有。

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