導(dǎo)讀白露節(jié)氣一過(guò)，我們就正式和夏天做了告別，在這個(gè)秋高氣爽的天氣，怎么能少得了一碗熱乎乎的湯羹呢？白露之后，由于天氣轉(zhuǎn)涼，此時(shí)不宜攝入過(guò)多寒涼食物，應(yīng)該多吃一些....

白露節(jié)氣一過(guò)，我們就正式和夏天做了告別，在這個(gè)秋高氣爽的天氣，怎么能少得了一碗熱乎乎的湯羹呢？

白露之后，由于天氣轉(zhuǎn)涼，此時(shí)不宜攝入過(guò)多寒涼食物，應(yīng)該多吃一些溫?zé)帷⑶宓胰菀紫氖澄铮瑤椭{(diào)養(yǎng)胃氣。不要過(guò)分強(qiáng)調(diào)“貼秋膘”，特別是味道重、辛辣的菜肴更不應(yīng)多吃，可以嘗試吃一些鴨肉、魚(yú)肉、瘦肉、豆制品等食品，這些食物有清燥熱、補(bǔ)脾胃的功效，同時(shí)也更適合老人和兒童食用。

秋風(fēng)干燥，多喝湯湯水水也有助于我們緩解燥熱，比如今天給大家分享的這道紅豆沙年糕羹，就特別適合秋天食用，下面是詳細(xì)做法，感興趣的朋友可以先收藏起來(lái)。白露后，紅豆和它一起煮，清淡易消化，每周煮兩回，清燥熱特養(yǎng)人。

【紅豆沙年糕羹】

主料：紅豆60克、年糕100克

輔料：干桂花適量、塊狀紅糖1塊（塊狀紅糖又叫古方紅糖，與常見(jiàn)的顆粒狀赤砂糖有明顯區(qū)別，它通過(guò)把甘蔗體內(nèi)的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質(zhì)微量元素等都進(jìn)行結(jié)晶，是一種混合物，為多元糖）

制作過(guò)程

1、紅豆放入碗中，加入清水淘洗干凈，之后再倒入浸沒(méi)食材的清水，浸泡至少12個(gè)小時(shí)，肉眼可見(jiàn)紅豆體積明顯變大就可以了。紅豆如果不提前浸泡很難煮爛，除非用高壓鍋壓，所以浸泡一碗可以大大減少后面煮至的時(shí)間。

2、年糕放入鍋中，加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮至年糕變軟即可，這期間要不時(shí)地?cái)噭?dòng)年糕，防止粘鍋底。煮好的年糕撈出放入涼水中，待其徹底涼透后再撈出來(lái)控干水分備用，過(guò)一遍涼水可以使年糕吃起來(lái)更加Q彈。

3、取一口砂鍋，將泡好的紅豆瀝水放入鍋中，加大約500毫升左右的清水，大火煮至水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮上半小時(shí)左右，煮至紅豆能用手指捻碎關(guān)火。

4、加入塊狀紅糖攪拌均勻至紅糖融化，取出1/3煮好的紅豆放入果汁機(jī)中，倒上大約50毫升左右煮紅豆的水，攪打成細(xì)膩的豆沙。沒(méi)有果汁機(jī)的也可以用濾網(wǎng)，用勺子按壓出豆沙。

5、將打好的豆沙再重新倒回鍋中，此時(shí)再放上泡軟的年糕，根據(jù)自己喜歡的粘稠度再酌情添加適量清水，大火燒開(kāi)不停地?cái)嚢瑁乐拐冲仯蠹s煮上10分鐘左右，煮成自己喜歡的黏稠度，出鍋前撒上干桂花就可以了。

我們的“紅豆沙年糕羹”就做好了，年糕中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。紅豆補(bǔ)氣補(bǔ)血，而且紅豆的纖維質(zhì)含量也十分豐富，能刺激腸胃蠕動(dòng)，適量食用紅豆可以預(yù)防便秘。

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