導(dǎo)讀這次要向螃蟹控介紹日本美味螃蟹的品種、產(chǎn)季和著名產(chǎn)地!您想品嚐蟹肉刺身還是蟹肉火鍋呢?一邊想像水煮、燒烤、火鍋等各種螃蟹料理方式，一邊閱讀這篇文章，肯定會(huì)讓....

這次要向螃蟹控介紹日本美味螃蟹的品種、產(chǎn)季和著名產(chǎn)地!您想品嚐蟹肉刺身還是蟹肉火鍋呢?一邊想像水煮、燒烤、火鍋等各種螃蟹料理方式，一邊閱讀這篇文章，肯定會(huì)讓您讀得津津有味!

到日本吃螃蟹就要來(lái)這裡!

說(shuō)到日本螃蟹最美味的地區(qū)，那就是號(hào)稱(chēng)螃蟹漁獲量日本第一的北海道，這裡捕撈到的螃蟹種類(lèi)繁多，可以在不同季節(jié)飽嚐各種螃蟹。其次分別為面向日本海的山陰地區(qū)(鳥(niǎo)取縣、島根縣、兵庫(kù)縣和京都府北部)、以及北陸地區(qū)(福井縣、石川縣、富山縣、新潟縣)，尤其是這些地方有很多廣為人知，并且以高價(jià)出售的品牌蟹。接下來(lái)就為您介紹美味螃蟹的產(chǎn)地、產(chǎn)季和味道。

北海道的螃蟹

鱈場(chǎng)蟹

產(chǎn)季:4月～5月和11月～2月

鱈場(chǎng)蟹是日本三大蟹之一，是只有在日本的北海道才能捕獲的品種，特色為體型較大、肉質(zhì)緊實(shí)和口感彈牙，而且味道清淡，又粗又長(zhǎng)的蟹腳份量十足，推薦以燒烤或是火鍋的方式大口大口地品嚐。

紅津和井蟹(北海道產(chǎn))

產(chǎn)季:4月～6月

紅津和井蟹與稍后將介紹的津和井蟹是不同品種，聽(tīng)說(shuō)口感比津和井蟹稍差一點(diǎn)，但是新鮮的北海道紅津和井蟹，水分較多、蟹肉甘甜多汁，推薦以生食的方式享用。紅津和井蟹的蟹膏也十分美味。津和井蟹雖然也能捕獲，但在市面上幾乎看不到。

毛蟹

產(chǎn)季:整年(一年到頭在產(chǎn)季的產(chǎn)地皆可捕獲)

毛蟹與其他品種的螃蟹相比體型較小、全身被毛覆蓋。蟹肉雖然不多但是相當(dāng)好吃，尤其帶有味道濃醇、口感甘甜的蟹膏，可以把蟹肉和蟹膏混合享用，搭配義大利麵或焗烤等西餐也很好吃。

花咲蟹

產(chǎn)季:7月～9月

花咲蟹全身長(zhǎng)滿凹凸不平的長(zhǎng)刺、一經(jīng)煮熟就像開(kāi)花一樣變得通紅的花咲蟹，漁獲期短且漁獲量減少的緣故，最近被稱(chēng)為夢(mèng)幻螃蟹。其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮甜濃醇，有「鐵砲汁」之稱(chēng)的蟹肉味噌湯堪稱(chēng)絕品。每年9月于產(chǎn)地根室所舉辦的「根室螃蟹祭」，因?yàn)槟芷穱煹疆a(chǎn)季的花咲蟹，吸引許多觀光客慕名而來(lái)。

山陰?北陸地區(qū)的螃蟹

津和井蟹

產(chǎn)季:新潟縣以北的海域 10月1日～5月31日

富山縣以西的海域 母蟹為11月6日～1月10日、公蟹為11月6日～3月20日

津和井蟹是日本海冬天的味覺(jué)，比起帝王蟹體型稍小，特色為蟹腳細(xì)長(zhǎng)、肉質(zhì)甘甜以及帶有螃蟹原本的鮮味。推薦您品嚐粘稠口感的蟹肉刺身或是火鍋等簡(jiǎn)單調(diào)味的料理。當(dāng)季的生津和井蟹價(jià)格不菲，若是最高等級(jí)一隻可能要價(jià)10萬(wàn)日?qǐng)A以上?蟹殼上黑色的蟹蛭越多，蟹肉就越緊實(shí)美味。津和井蟹從以前即因產(chǎn)地和卸貨港口而有不同的叫法，為了避免與進(jìn)口品種和極其相似的紅津和井蟹混淆，現(xiàn)今都會(huì)附上標(biāo)籤加以品牌化，雖然名稱(chēng)不同但是屬于同品種的津和井蟹，以下就為您介紹各種品牌。

松葉蟹

松葉蟹是在山陰?日本海側(cè)捕獲的公蟹總稱(chēng)。母蟹則被稱(chēng)為親蟹、背子蟹。

越前蟹

越前蟹是在福井縣捕獲的公蟹，認(rèn)證標(biāo)籤為黃色。母蟹是香箱蟹。

間人蟹

間人蟹是在京都北部丹后半島間人港上岸的公蟹，認(rèn)證標(biāo)籤為綠色。母蟹是Koppe蟹。

加納蟹和香箱蟹

在石川縣捕獲的公蟹為加納蟹，認(rèn)證標(biāo)籤為藍(lán)色，母蟹則稱(chēng)為香箱蟹，而且僅有此處將母蟹品牌化。

※公蟹和母蟹有不同名稱(chēng)是因?yàn)榭谖恫灰粯拥年P(guān)係，會(huì)產(chǎn)卵的母蟹肉質(zhì)具有養(yǎng)分，而公蟹的蟹肉較為肥美。

紅津和井蟹(山陰?北陸產(chǎn))

產(chǎn)季:9月～6月

紅津和井蟹是津和井蟹的近似品種，外觀極為相似。特色是烹煮之前蟹殼就呈現(xiàn)鮮紅色，漁獲期長(zhǎng)，而且與稍早介紹的津和井蟹相比價(jià)格也較為低廉。母蟹禁止捕獲。在兵庫(kù)縣香住港捕獲的紅津和井蟹已被品牌化并稱(chēng)為香住蟹。

螃蟹從9月左右開(kāi)始便開(kāi)放捕撈，一直到隔年的5月都是美味螃蟹的盛產(chǎn)季。您是否選好想要品嚐的螃蟹了呢?歡迎您在產(chǎn)地的市場(chǎng)和旅館盡情享受鮮度超群的螃蟹料理。