導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。一到年底，臘味飄香，仿佛連空氣中都彌漫著臘味。今年你家的臘味做好了嗎？今天小易來和大家分享家常....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

一到年底，臘味飄香，仿佛連空氣中都彌漫著臘味。今年你家的臘味做好了嗎？今天小易來和大家分享家常版臘肉的制作方法，借助烤箱烘干，快捷干凈又省事兒。來看看怎么做的吧！

所需食材：

五花肉、鹽、高度白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉

制作步驟

第一步：買回來的五花肉用干凈的棉布擦干凈，放入干凈的盤子中；然后在五花肉上均勻地抹上一層鹽并按摩吸收；接著把高度白酒淋澆到肉上，再轉動盤子讓五花肉均勻地蘸上白酒；最后蓋上保鮮膜腌制半小時。

第二步：碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和大半勺白胡椒粉，充分攪拌均勻；然后把調好的料汁澆到五花肉上，并用筷子撥動，讓肉的每一個部分都均勻地蘸上料汁；最后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制4天，期間每天都要給肉翻面。

第三步：取出腌制好的五花肉，用棉繩子把肉穿好，自然晾干一個晚上，第二天再曬一個日光浴。

第四步：在烤箱底部墊一個烤盤，以便接住烘干過程中滴落的油脂，接著烤箱55度自然烘干，烘14個小時左右。烘4個小時時，肉開始出油；10個小時時肉開始變得緊致，請隨時觀察肉的狀態。

第五步：取出烘干的臘肉，切開肉質緊致又透明，搭配著蔬菜炒，超美味！

制作關鍵點：

如果用烤箱烘干，為了便于清理，最好在底部放一個烤盤，并鋪上吸油紙來接住淋下的油脂。

借助烤箱的烘干功能做出來的臘肉晶瑩剔透，顏色紅亮，想做快手版臘肉的朋友們可以嘗試一下，用來炒蒜苗、青椒等蔬菜，味道好的沒話說。不喜歡煙熏的朋友們可以嘗試一下哦。

本期臘肉的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年01月31日的視頻制作，可以直接搜索關鍵詞 廚易腌制臘肉，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。