導讀，現在小編就來說說關于清淡水煮泥鰍最正宗的做法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!清淡水煮泥鰍最正宗的做法準備好輔料。凍豆腐，雞蛋一個，熟芝麻，姜，....

，現在小編就來說說關于清淡水煮泥鰍最正宗的做法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

清淡水煮泥鰍最正宗的做法

準備好輔料。凍豆腐，雞蛋一個，熟芝麻，姜，蒜適量。買回來養了兩天的泥鰍用鹽殺暈。這一步是為了方便處理滑溜溜又活潑的不行的泥鰍，等它做了就可以開膛破肚了。這是個殘忍的過程，如果不是為了讓孩子吃得方便，我選擇省略。（小孩子討厭吃的時候碰到肚子里的苦膽。）把暈掉的泥鰍宰殺干凈。雞蛋打散，加入少量料酒，水淀粉，鹽，芝麻，打勻。平底鍋抹少少油攤成蛋餅。把蛋餅成雞蛋絲。熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。再把泥鰍兩面煎黃。烹入料酒，加入足量的開水，泥鰍全部沒過。加入凍豆腐，雞蛋絲，調入適量的鹽，生抽。蓋上鍋蓋，轉中小火熬至湯汁濃白，香氣四溢。出鍋前，散胡椒粉。最后碼上香菜即可。咸,午餐,晚餐,一人食,家常菜,下飯菜,炒鍋,鍋具,燉,一家三口,