導(dǎo)讀撫州，隸屬江西省，被譽(yù)為“天然大氧吧”，自古有“襟領(lǐng)江湖，控帶閩粵”之稱。千古夢(mèng)都，自是孕育出醉人“夢(mèng)之味”，世世代代的撫州人將智慧賦以食物，才有如今這踏踏....

撫州，隸屬江西省，被譽(yù)為“天然大氧吧”，自古有“襟領(lǐng)江湖，控帶閩粵”之稱。千古夢(mèng)都，自是孕育出醉人“夢(mèng)之味”，世世代代的撫州人將智慧賦以食物，才有如今這踏踏實(shí)實(shí)的撫州味道。或煎或炸，烹法百出。或咸或辣，口有余味。

麻姑米粉產(chǎn)于道教名山-江西麻姑山下的南城,相傳麻姑仙女修煉成仙后,用麻姑米制成晶瑩透亮的銀絲米粉贈(zèng)送給王母娘娘的拜壽賀禮,由此麻姑米粉天下聞名,歷代皆為貢品。外觀潔白晶瑩、透明度好、粉條垂直、均勻。沸水煮6—8分鐘即熟，粉條不斷不糊，湯清如水；24小時(shí)仍保持原狀；口感清新爽滑，富有彈性。

臨川菜梗是江西臨川的傳統(tǒng)民間特產(chǎn)，它以“不怕辣”而著稱，以芥菜梗為主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，風(fēng)味獨(dú)特，以辣為主，五味兼?zhèn)洌蓚涫卟说咀舨退瑁彩瞧匠＝馊澇乳_(kāi)胃的最好小菜，深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)。.它還含有多種有機(jī)酸、維生素和礦物元素，屬粗纖維食品。臨川菜梗，口感清脆、咸甜適中、沉香誘人、生津開(kāi)胃、食用方便、衛(wèi)生安全，是居家旅游佐餐之佳品。

凍米肉丸是江西臨川縣傳統(tǒng)的漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。為粉蒸食品，凍米松軟。肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。有貧血調(diào)理，消化不良，補(bǔ)虛養(yǎng)身，調(diào)理滋陰之功效。

江南美食不勝收，撫州米粉美譽(yù)佳，絲絲條條似玉簾，鮮湯營(yíng)養(yǎng)又潤(rùn)喉，佐料齊全味道美，再加小菜樂(lè)悠悠，男女老少都夸好，常住撫州不回頭。不論是在哪個(gè)縣城，不論是泡粉、拌粉、煮粉、炒粉，米粉在撫州人早餐中可是占有不可撼動(dòng)的地位，也許全國(guó)沒(méi)有哪座城市能像這座小城，對(duì)米粉，如此這般鐘情。

紅妹子豆腐乳是江西省撫州市特產(chǎn)之一，屬于撫州豆腐乳特產(chǎn)里面品牌名稱。 紅遍大江南北“紅妹子”豆腐乳產(chǎn)于山川秀麗的江西省撫州市宜黃縣黃陂古鎮(zhèn)，這是一種雖然名不見(jiàn)經(jīng)傳，植根于紅色故土，卻情系革命歷史的家常小菜，以其“鮮、辣、香、嫩、紅……品位與眾不同”的特色，享譽(yù)省內(nèi)外。

南豐魚(yú)絲在南豐流傳已有上百年的歷史。據(jù)說(shuō)這很早是南豐波羅鄉(xiāng)一帶的農(nóng)家家常菜。每當(dāng)農(nóng)忙前夕，農(nóng)民便利用自己捕捉來(lái)的一些小魚(yú)，在石臼里捶爛，加入適量的薯粉再反復(fù)捶咂，然后拍成一張張圓薄餅曬干，放進(jìn)鹽水壇中存放。待到農(nóng)忙時(shí)節(jié)或客人到來(lái)便從壇中取出，洗凈切成細(xì)絲，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家必備和喜愛(ài)的一種菜肴，后經(jīng)南豐廚師改進(jìn)而成現(xiàn)在的南豐魚(yú)絲。

臨川牛雜，這是一道鮮、辣、爽嫩而不油膩的菜肴，勁道沁脾、洋溢著臨川才氣的好菜，自古以來(lái)就享有盛譽(yù)，牛雜品種繁多，均可做成一道道美味佳肴。

樂(lè)安霉魚(yú)又稱“狀元魚(yú)”，相傳是南宋高宗賜名，屬樂(lè)安本土風(fēng)味食品。其制作多在冬季進(jìn)行，有冷藏設(shè)備可長(zhǎng)年制作。多用草魚(yú)，也有用大頭魚(yú)、鯉魚(yú)等。其制作的方法如下：將魚(yú)剖除腹腔內(nèi)臟物（有的還將魚(yú)頭切去）倒掛晾干后，切成塊，加鹽拌勻，待兩三天后再拌辣椒粉，并逐塊放入干潔的瓶中，加入少許燒熟的菜油，加蓋封存（可經(jīng)冬歷春保存）。一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，供食用。燒制：用植物油煎熟霉魚(yú)塊，加少許水、蔥或蒜、酒釀、味精混勻，至沸，即可食用。蒸制：用碗裝霉魚(yú)塊，加上蔥或蒜花和味精，并可加入少許香油，蒸熟即可食用。