導讀馬來西亞菜系主要包括：中國菜、印度菜、馬來菜。馬來西亞的食物在某種程度上，與印度尼西亞的食物相似，因兩國共享許多相同的菜肴。在大馬，考慮每餐吃什么并不是一件....

馬來西亞菜系主要包括：中國菜、印度菜、馬來菜。馬來西亞的食物在某種程度上，與印度尼西亞的食物相似，因兩國共享許多相同的菜肴。

在大馬，考慮每餐吃什么并不是一件容易的事情，因為這里悠久的美食歷史和燦爛的美食文化會左右你的選擇，從而在吃飯這件原本很輕松的事情上，你也變得猶豫不決！

所以，為了減輕你在馬來西亞的美食選擇困難癥，我們特地精挑細選了地道又好吃的40道大馬美食，接下來一一介紹。當然，這些美食并不存在什么先后排名，因為它們都很好吃！

1

印度面包

Roti canai

印度面包是受到印度煎餅的啟發，食材包括面粉、黃油和水，有些會摻入入牛奶，會讓味道稍微香甜可口一點。印度面包整體平整而有層次感，經煎鍋油煎以后，大餅會變得蓬松可口，外面一層更是鮮脆無比！吃的時候可以什么都不添加，或者蘸著咖喱肉湯吃。

2

馬來鹵面

Mee rebus

不知道你注意到沒有，馬來西亞在傳統中國面的基礎上，開發了不少特色面，馬來鹵面就是其中一道特色面，制作這道面，首先要取漂白過的黃面，浸泡在咖喱土豆肉湯中，并加入檸檬草香料和生姜。馬來鹵面這道菜跟馬來炒面很像，面里還添加了大蝦、羊肉和小魚，以及青檬、豆芽、煎蛋等配菜。

3

咖喱湯土雞

Gulai ayam kampung

咖喱湯雞肉有很多種烹飪方式，比如鄉村風格、傳統香草土豆風格等?？о瑴u肉之所以好吃在于它的味道好，姜黃粉、泰國檸檬葉和檸檬草使得咖喱湯雞肉發出陣陣香味，棕櫚糖和椰漿更是起到了畫龍點睛之效。

4

五香鹵肉

Lor bak

五香鹵肉是一道來自檳城的娘惹菜，制作這道菜的時候，先用五味香粉鹵制燜肉，然后包在豆腐皮里面，放入鍋中慢煎。五香鹵肉配有兩種蘸料，一種是紅辣椒醬汁，另一種是玉米淀粉肉湯汁。

5

烤魚

Ikan bakar

這是一道美味的海鮮燒烤，先用最重要的參巴醬腌制魚肉，然后用香蕉葉包好，放在火上烤。這道菜很時候跟家人好友一起享用。

6

炒粿條

Char kuey teow

炒粿條絕對是馬來西亞最歡迎的美食之一，也是東南亞最火的一道面食，這道菜必須感謝馬來西亞的華人移民們。炒粿條用的食材是扁平的河粉，經豬油爆炒之后，加入黃豆醬、辣醬、扇貝、蝦肉、豆芽、香蔥和雞蛋一起下鍋。火候掌握對于炒粿條的味道起到很重要的作用。

7

炒蘿卜糕

Chai tow kway

這道菜先將米粉和白蘿卜碎混合放入蒸鍋中做成糕點，然后將白蘿卜糕切成塊狀，配上豆醬、魚醬、雞蛋、大蒜和洋蔥一起上桌。

8

炸香蕉

Goreng pisang

炸香蕉一道很出名的馬來風味美食，世界各地都有不同風味炸香蕉，經深炸之后的香蕉可以焦化香蕉中的天然糖分，這比原味的香蕉口感更香甜；大馬華人版的炸香蕉更加酥軟香脆。

9

甲必丹咖喱雞

Chicken curry kapitan

甲必丹咖喱雞不是一道普通的咖喱雞，而是一種風味濃濃的娘惹美食，配料有羅望子汁、石栗、姜黃粉、蝦肉醬等。這道菜的名字“甲必丹”來源于一位住在檳城的印度或中國首領，據說這位首領有一天問他的廚子：“今晚吃什么？”廚子答：”咖喱雞，甲必丹（首領的音譯）！“于是，甲必丹咖喱雞這道菜就有了。

10

馬來粽子

Ketupat

這道美食也是馬來西亞必須要介紹的小吃，馬來粽子不止一口味，在大馬有很多種做法。馬來粽子最基本的做法是在；用棕櫚葉編織一個個荷包，然后包住手掌大小的米飯團，用力壓一壓就成型了。吃的時候可以蘸著咖喱或椰漿牛肉一起吃。

11

娘惹沙拉

Jeu hoo char

Jeu hoo char是一種美味的娘惹沙拉，食材有胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、豬肉和墨魚等，這道菜在節假日的時候很流行，尤其是農歷新年的時候很受歡迎。

12

咖椰土司

Kaya toast

伽椰土司是一種椰蓉奶油果醬涂抹到黃油面包上的美食，吃的時候配上一杯濃濃的咖啡，絕對是一道精致的美食。很多大馬本地人早餐都是吃伽椰土司配上兩個軟煮蛋。

13

紅豆冰

Ais kachang

紅豆冰是一種冰和各種豆子的混合美食，一般都是加上糖盛在小碗或小杯子里面，然后撒上奶油玉米、煉乳、果凍以及各色甜味劑，炎炎夏日很適合來一碗。

14

甘蔗汁

Air tebu

在亞洲很多地區，很多人都喜歡啃甘蔗，但也有很多人喜歡喝甘蔗汁，馬來西亞人喜歡榨汁機里面榨出的甘蔗汁，一般先用瓶子裝好，然后就可以很方便地享用了。

15

云吞面

Wonton mee

云吞面有很多版本，最初來自中國，后來風靡全亞洲，馬來西亞最好吃的云吞面在檳城，彈性十足的雞蛋面配上粘性十足的豆醬和豬油，再加上一勺熱熱的參巴醬，味道好極了。云吞面的配菜一般有：甘藍葉、洋蔥片、腌制的綠辣椒等。

16

馬來春卷

Popia basah

馬來春卷是一種比較大個的春卷，相對于一般香脆的小吃而言，馬來春卷是沒有經過油煎的，所以比較健康。跟越南春卷雖然相似，但是馬來春卷還是有自己的特色，配菜有大頭菜、油煎蔥和豆芽。

17

清粥

Bubur

賣清粥的攤位很容易發現，通常不銹鋼大鍋配上長鐵勺的攤位就是賣粥的。清粥通常是椰奶或者是糖水熬制，并混有蔬菜、肉和團圓。當然啦，大馬不同地方的清粥，口味也是不同的。

18

網面

Roti jala

網面也叫網格面包，是面粉經過Z字形的煎鍋制作而成，堆放在盤子里像法式煎餅，吃的時候配上咖喱雞肉，一日三餐都適合吃。

19

煎蘑菇

Cendawan goreng

馬來西亞煎蘑菇比一般的深煎蘑菇還要好吃，撒上辣辣的胡椒粉或者烤肉醬，是一道很開胃的小吃，能滿足你對于油煎的所有美好想象。

20

三巴蝦

Sambal udang

三巴蝦是一道娘惹菜，由15-16世紀的移民華人后代發明的。娘惹和稱海峽華人的祖先主要來自中國東南方的福建，定居在檳城、馬六甲、泰國、新加坡和印度尼西亞，他們通常以美食而聞名，三巴蝦就是其中一道很受歡迎的菜，辣椒醬配蝦米，淋上羅子望汁，太好吃了。

21

印度煎餅

Murtabak

印度煎餅是由填滿肉碎和洋蔥的面包香煎而成，淋上辣醬，絕對能填飽你的肚子，所以很適合胃口大的人。最好吃的印度煎餅是由很大份的肉末制作而成，一口就可以讓你愛不釋口，辣辣的，想不卷舌都不行！

22

酸辣亞參魚

Asam pedas

著名的檳城烹飪學校Nazlina Spice Station的創始人說，酸辣亞參魚是她心目中大馬最好吃的美食之一，這是馬來西亞半島很受歡迎的一道咖喱魚，主要由魟魚或淡水魚制作而成。酸辣的配料主要是：羅子望、生姜、蝦米膏、大蒜、辣椒和香草。

23

馬來竹筒飯

Lemang

馬來竹筒飯是粘性的米飯混合椰奶在竹筒中加熱而成，吃的時候配上肉和蔬菜。竹筒飯的制作比較耗費時間，挖空竹子并內襯香蕉樹葉，加入米，小火慢煮而成。最終的米飯，香香的、粘粘的。

24

烏達

Otak-otak

命名烏達這道菜的人不是一般的幽默，“烏達”在馬來文中是“大腦”的意思，菜名是從外形而非味道和食材而得來。魚糕、香料和洋蔥塊懶散地抱在一起，罩上香蕉樹葉，放在木炭火上烤，等綠色的外衣被烤黑了，里面淺粉色的食材也開始變熱了。吃的時候很簡單，從葉子里取出來入口即可。記得牙齒嚼一下，不是直接吞哦！

25

蕉盒軟膏

Tepung pelita

蕉盒軟膏是一種馬來風味的油酥糕點，能輕松取代飯后其他甜點的C位，很多人都會沉溺于這個雙層的椰奶糕點。蕉盒軟膏的上層是厚厚的加鹽椰奶，下層是牛奶液體混合物和班蘭綠色的糖。

26

花生脆餅

Rempeyek

馬來西亞很少有美食比花生脆餅更咸更招人喜歡，這道大馬美食主要是由面團深煎成香薄脆餅，并鑲上一顆顆的花生米和小魚，鹽的多少可以變化，也有用蝦米和大蒜代替小魚的。

27

沙嗲

Satay

很多人認為沙嗲來自于泰國，其實這道烤肉來自于印度尼西亞。撇開起源不說，應該沒人反駁這道肉串串很好吃吧？肉可以是雞肉、牛肉也可以是豬肉，醬汁每個地方不一樣。

28

羅惹

Rojak

羅惹在馬來文里面是“混合物”的意思，這是一道面團碎 水果 蔬菜的混合菜，大馬不同的地方，配方會 不太一樣，但都會配有很受歡迎的蝦米膏?？傊?，這是一道酸甜辣而不苦的混合美食。

29

馬來椰絲糕

Putu piring

馬來椰絲糕在印度和馬來西亞很受歡迎，有蛋糕的味道、也有棕櫚糖的味道，外形酷似盤子，加熱的時候用白布包好放在錐形的蒸鍋里面。

30

薩塔

Satar

如果說烏達是個大雜燴，各種熱狗配烤魚，那么薩塔會青出于藍而勝于藍。在雪蘭莪州八打靈再也的格拉納再也集市，一個攤位上寫著“來自東海岸的鯖魚薩塔“，這道美食也是用香蕉樹葉包裹烤制，制作過程跟烏達簡直如出一轍，但是薩塔配有更多的魚肉、更少的佐料和更大的分量。

31

叻沙

Laksa

作為馬來西亞菜肴中的一道主菜，叻沙餐館都已經開到國外了，近一點的話，曼谷、上海都可以看到叻沙的身影。叻沙有很多變種，對于那些辣味很重的人來說，火辣辣的叻沙咖喱面湯可以讓你體驗到辣的“高潮”！可以選擇的配菜主要有魚肉和蝦。小編最喜歡的叻沙是檳城亞叁叻沙，酸辣的魚湯里面加了很多羅望子，夠勁！

32

扁擔飯

Nasi kandar

扁擔飯基本上是米飯配可供選擇的配料，這些配料通常包括咖喱、魚肉、雞蛋、秋葵等。每一樣東西都像自助餐一樣的，想點多少就點多少，很自由風格。扁擔飯在馬來西亞非常受歡迎，遍布大馬全國各地，基本上是24小時營業，多數是印度裔穆斯林老板掌管生意。

33

粿糕

Kuih

多樣化是粿糕的特色，Kuih是馬來特色的甜食。大小剛好，一口一個，甜味也剛好，Kuih一般是小攤販攤位上最多彩的美食。這種軟軟的甜食，一般在天黑之前就會被買完。

34

椰漿牛肉咖喱

Rendang (beef)

雖然有時被錯誤地稱為咖喱菜，但是大馬的食物愛好者指出椰漿牛肉咖喱絕非厚實的椰漿和香料那么簡單。不同的椰漿牛肉咖喱做法是不同的，比如有些是細火慢燉，讓牛肉充分吸收香料的香味，直到玫瑰色的液體完全蒸發掉。在節假日里，馬來西亞各地都有椰漿牛肉咖喱賣。

35

約翰漢堡

Roti john

不管約翰是誰，很顯然他喜歡三明治的長條面包中有烤肉碎、雞蛋，然后沾滿甜果醬。蛋黃醬、蕃茄醬、燒烤醬和辣椒醬，這些都是你可以選擇的調味料。

36

椰漿飯

Nasi lemak

有部分人稱呼椰漿飯為馬來西亞非官方的國民美食，剩下的那部分人都說它很好吃！顧名思義，椰漿飯就是用椰汁烹飪的米飯。不同地方的椰漿飯會有一點差異，因此吃椰漿飯要看你所在的地方是大馬哪個地區。比如，有些椰漿飯會有半切的煮蛋、花生米、蔬菜、羊肉或雞肉或咖喱牛肉、海鮮、三巴醬。椰漿飯傳統上是作為早餐的，但現在任何時間都有人點椰漿飯，因為太好吃了。

37

雞濺

Ayam percik

對于熟悉Ayam percik的人來說，KFC在本地比其他快餐更受歡迎并不難理解。通常，Ayam percik是香香的烤雞加上多汁的辣椒和姜蒜并混合新鮮的椰汁。只要percik的醬汁分量剛剛好，這道馬來西亞小攤販主餐Ayam percik比其他任何食物都能激起你的興趣。

38

哥拉卜飯

Nasi kerabu

如果藍寶石色的飯沒有激起你的好奇心和食欲，我想大馬隨處可見的排隊點這道吉蘭丹美味佳肴的人群，應該會吸引你的注意。Nasi kerabu那迷人的藍色來自馬來北部半島的吉蘭丹telang花，這些花被壓碎并融入米飯就變成了藍寶石色。藍寶石色的米飯上還鑲嵌了豆芽、油煎椰肉，并被多汁的魚醬澆透了。其實在真正的吉蘭丹文化中，你得用手吃這道美食。

39

慢煎糕

Apam balik

如果你沒有品嘗這道美食，那么你的味蕾在大馬并沒有真正的打開！Apam balik是帶有蛋卷的煎餅小吃，配料除了糖之外，還有花生、爆米花等，這是一道不斷與時俱進的美食。

40

風味炒面

Mee goreng mamak

這道印式穆斯林美食的食材包括：黃面條、牛肉或雞肉、蝦、醬油、雞蛋和蔬菜，以及少許的辣椒?。聽起來很簡單，是不是？你可以回家嘗試自己做這道菜，但是味道可能與大馬小攤販的正宗味道相差很大！

最后

介紹完了大馬最好吃最地道的40道美食，這么多美食，總有一道是你喜歡的！如果你說都不喜歡，鬼才信你呢！

參考資料

[1] 大馬之聲