導讀牛肉是大家飯桌上十分常見的肉食，其中牛肉的做法也是多種多樣。因為牛的養殖周期時間較長，所以牛價格也比其它肉類高很多的。市場中售賣牛肉最常見的大都是牛腩和牛腱....

牛肉是大家飯桌上十分常見的肉食，其中牛肉的做法也是多種多樣。因為牛的養殖周期時間較長，所以牛價格也比其它肉類高很多的。

市場中售賣牛肉最常見的大都是牛腩和牛腱子肉了，其實牛的其它部位都是很好的食材用料。

牛皮

一 牛皮

牛皮雖然可制作食材很少見，但牛皮是人們日常生活中離開的物品。它以制作出日常見到的如皮鞋，皮具用品及皮制沙發和皮用裝飾品等，還能制作聲樂器材的樂器。

牛頭肉

二 牛頭

牛頭做出的菜品很多，經過去毛清洗干凈煮熟后，既可作涼菜食用也可炒制熱菜。如涼拌牛頭肉 香辣爆炒牛頭肉 紅燒牛頭肉等，就連人們天天愛吃的牛肉拉面，也是由熟制牛頭肉制成的。

牛肚 牛百葉

三 牛肚

牛是反芻動物有四個肚子，其中被人們所常食用的一個叫胃另一個叫百葉，牛胃即是牛肚。牛肚同樣是又能拌制涼菜又可爆炒熱菜，牛百葉更是拌涼菜和涮制火鍋的佳品，其中做法也是多樣化。

牛雜湯

四 牛心 牛腸 牛肺

牛心牛腸牛肺總稱為牛雜，因為市場上牛雜供不應求，而且又沒有豬雜食用高好吃。一般人們都是很少見到牛雜或其它制作食用的飯菜，牛雜一般是爆炒一類做法或者是用來制作美味的牛雜湯食用。

牛排

五 牛排

市場上一般牛排要比牛肉還需求量大，牛排制成的飯菜深受人們的喜歡，無論是燉煮鹵醬還是燒烤烹炸。都是家里酒店的頭牌菜，如人們常吃的醬牛排 牛排燜大餅等。

牛腣筋

六 牛腣

牛腣含膠原蛋白較多，是美容養顏的珍品。牛腣的做法也是方法好多種，既可紅燒爆炒 牛腣筋又能涮制火鍋，其中也是人們十分喜歡用牛腣筋拌制各種美味可口的涼菜。

牛腩

七 牛腩

牛腩是牛腹部位的肉，肉質松軟肥瘦油相結合。一般是用作燉制飯菜或做牛肉餡的，牛腩燉制出的飯菜肉質不硬不柴，入口酥爛十分有味好吃，拌制的肉餡也是肥瘦相間味美湯鮮。番茄牛肉 土豆燒牛腩 蘿卜燉牛腩等都是下飯的絕味，牛腩的肉餡做出來的餃子和牛肉丸子也是很不錯的。

牛里脊 牛腱子

八 牛腱子 牛里脊

牛腱子 牛里脊肉也是牛身最貴用途最廣泛的一部分，肉質鮮美營養價值高，牛腱子的做法也是五花八門，蒸炒煎溜炸鹵醬等，其中最膾炙人口的還是醬牛肉！真是流傳千古贊不絕口。

牛里脊是牛肉中肉質細嫩，高蛋白低脂肪的條形肉更適煎溜烹炸，其中有名的做法是西式煎牛排所必需的食材。