導讀青椒是辣椒的一種，但辣味較淡甚至根本不辣，它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，還被廣泛用于配菜。具有清熱除火，消食，減肥養顏等功效。今天，....

青椒是辣椒的一種，但辣味較淡甚至根本不辣，它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，還被廣泛用于配菜。具有清熱除火，消食，減肥養顏等功效。

今天，哈妹介紹大家史上最好吃的6種青椒做法，鮮香馥郁，瞬間秒殺青椒炒蛋。美味到爽翻了，快來試試吧！

青椒挑選小竅門

1.柄呈鮮綠色

青椒頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

2.按壓有彈性

新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。

3.四個棱的肉質厚

棱是由青椒底端的凸起發育而成的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”，也就是有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

2.準備食材，青椒，蒜，青花椒，洋蔥，姜

3.青椒洗凈晾干水，鍋燒熱，在放上晾干水的辣椒，開中火炒制辣椒軟，4斤青椒分4次炒

4.全部炒好就裝碗備用，

5.蒜用搗蒜器搗成蒜泥

6.青花椒也一樣在搗蒜器里搗細，

7.辣椒用菜刀剁細，可以帶上一次性手套，避免辣到手，

8.把剁細的青椒裝碗備用，蒜泥，搗細的青花椒，姜切絲，洋蔥切絲

9.鍋里多放一點油，燒熱在倒入洋蔥，姜絲在油里面炸【炒這道青椒醬，油要多一點】

10.炸制洋蔥，姜絲黃黃的就可以火關小，

11.在用一個篩漏撈出控油，炸過的洋蔥絲，姜絲千萬別倒，這個可以吃的

12.在開中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分鐘左右，千萬別一下子倒入青椒，這樣油會沸騰起來的，

13.在放上鹽，白糖，花椒碎不停的用勺子攪拌，不然糊鍋就浪費了材料，繼續中火翻炒5分鐘左右

14.在倒入蒜泥繼續中火翻炒6至8分鐘左右

15.炒制好的青辣椒醬香噴噴，這時就可以關火了

16.在涼冷后，就可以享用了

17.涼冷后，可以裝在玻璃瓶密封好蓋，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜歡把做好的青椒醬裝在一個土壇子里，油要蓋好青椒醬，這樣也能保存半年左右吧

菜譜小貼士: 做這道青椒醬，可以根據自己的喜愛選擇辣椒，有特辣，微辣，不辣，本人喜歡微辣的，所以選擇嫩一點的辣椒比較好，