導讀茄子屬茄科植物。它有從草本到亞灌木的直立分枝，高達1米高。小枝，葉柄和花梗分枝，具扁平或短柄星狀絨毛。大多數的小枝是紫色的（在野外，經常有刺），隨著年齡的增....

茄子屬茄科植物。它有從草本到亞灌木的直立分枝，高達1米高。小枝，葉柄和花梗分枝，具扁平或短柄星狀絨毛。大多數的小枝是紫色的（在野外，經常有刺），隨著年齡的增長，毛被逐漸脫落。葉大，卵形到長圓形卵形，葉柄長約2到4.5厘米（野生多刺）。它能孕育出單花，柄長約1.8厘米，毛被濃密。果實的形狀和大小變化很大。果實形狀長或圓，顏色有白、紅、紫等，可作為蔬菜食品，根、莖、葉入藥，有收斂作用，有利尿作用。

茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。尤其是維生素P含量很高。維生素P能保持血管壁的彈性和生理功能，保護心血管和抗壞血酸，增強人體細胞間的粘附，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系統的正常功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子，這有助于預防高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

香菇孢子萌發為菌絲，菌絲生長分化為子實體。這是香菇的生活史。香菇是一種食藥同源的食品。具有很高的營養、醫療和保健價值。香菇是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。又稱香菇、香菇、香辛、香菇、東固等，是側耳植物香菇的子實體。民間稱之為“山珍”。它美味、芳香、營養豐富，富含維生素B、鐵、鉀、維生素D。

吃茄子的方式適合肉類和蔬菜。它不僅可以炒、燒、蒸、煮，還可以炒、拌、煲湯。它能做美味的菜肴。茄子很好吃，但通常你想讓它好吃，你需要大量的油，這不符合當今健康飲食少油的理念。今天，我要做一道家常菜，有新鮮茄子和蘑菇，豬肉五花肉，炸茄子五花肉和蘑菇。它是正宗的，美味可口的。下一個米飯不錯。它美味可口，值得珍視。

主要材料

新鮮五花肉200克（肥瘦），茄子4個，香菇12個。

輔料

油半碗，鹽5克，洋蔥3克，生姜3克，大蒜3克，芝麻油5克，大蒜1克，豆豉15克，醬油10克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克，糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克。

香菇炒茄子的制作方法

1.首先，將茄子移到底部，用水沖洗，放水，切好鍋子，用水浸泡備用。

2.準備好蘑菇，用水洗凈，去掉表面的灰塵，切掉根部，然后切成兩半。把蘑菇泡在溫水里大約一個小時。排水備用。

3.五花肉用水洗凈，瀝干水，切成肉片備用。

4.洋蔥、姜、蒜去皮，用水洗凈，瀝干水，洋蔥切成段，姜切成條，蒜頭用小刀輕拍備用。

5.把油倒進火鍋里，再加點油，把油加熱67%。用大火把茄子炒至金黃色（無鹽）。首先，倒出炸茄子。

6.倒入油，把大蒜炒成金黃色。

7.然后將火放入肉片中，迅速攪拌至肉絲變色。

8.然后加入香茹，再放入洋蔥、生姜、蒜片、醋、料酒煮熟，加入豆豉、醬油、鹽炒1分鐘。

9.把茄子炒熟，讓茄子和肉絲均勻地收鹽。

10.在碗里放一勺醋，兩勺醬油，一勺食用油，一勺沙拉醬油，鹽，味精，半勺糖，一點雞精，一勺淀粉。加半碗水做魚露。

11.加入香濃的果汁，煮2-3分鐘。用中、小火收集果汁。當果汁被使用時，茄子被煮干。然后就可以開始了（開鍋的時候，最好里面有油）。

這是一道簡單可口的家常菜。蘑菇肉末茄子炒好了。熱的時候味道不一樣。

提示

1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”、“茄子炒箱”、“肉片茄子”。

2.喜歡咸魚的人可以放一些咸魚干，茄子可以去皮也可以不去皮，豬肉可以用排骨代替，大蒜更香，最重要的是多放點油。

3.老茄子，尤其是秋后，含有較多的茄堿，對人體有害，不宜多吃。

4.油炸茄子會造成大量維生素P的損失，用糊和漿油炸茄子可以減少維生素P的損失。

5.蘑菇應該事先用溫水浸泡。它可以浸泡大約一個小時。浸泡前，用清水沖洗蘑菇，除去表面的灰塵。

6.蘑菇殺菌，促進消化，延緩衰老，補充鈣，提高機體免疫功能。

7.根據你喜歡的程度，時間和練習可供參考。

8.你可以根據自己的口味加鹽。

9.輔料根據個人喜好，備選。