作為一個(gè)吃貨

我們最關(guān)心的當(dāng)然是，

川普來(lái)中國(guó)吃！什！么！

川普和夫人在人民大會(huì)堂參加了首場(chǎng)國(guó)宴

國(guó)宴菜單曝光了，

國(guó)宴菜單都有哪些菜？從百度扒出國(guó)宴菜

石斑魚(yú)是高級(jí)的食用魚(yú)，

其中東星斑可以說(shuō)是最受歡迎，

因?yàn)樗硗t，非常喜慶！

東星斑是石斑魚(yú)的一種，屬于高檔魚(yú)類品種，味道鮮美。

新鮮的東星斑，最好清蒸，原汁原味。清蒸東星斑蔥香魚(yú)香撲鼻，并且色澤鮮亮，入口有由微焦至極嫩的層次感。魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，湯汁香味濃郁。

水煮東星斑的做法，聽(tīng)說(shuō)高曉松老師發(fā)明此菜，今天做一次分享。

用料

姜 片

蔥 根

蒜

鹽 克

料酒

干辣椒花椒

桂皮八角

1，蔥切段，姜蒜切片

2，最緊要是收拾這條魚(yú)，極易傷手，建議用抹布裹著弄

3，魚(yú)骨切段，魚(yú)頭對(duì)剖

4，片魚(yú)片，海魚(yú)魚(yú)皮后，魚(yú)肉薄，因此要兩刀一片，魚(yú)片像書(shū)可以折疊打開(kāi)。魚(yú)頭魚(yú)骨與魚(yú)肉分裝，分別用料酒與鹽腌制15分鐘。

5，桂皮八角炸蔥油，蔥炸焦后和香料一起撈出不要。

6，關(guān)小火，蔥油炸姜蒜片，利用油余溫炸至焦黃，此事油溫不高，鍋中加入開(kāi)水。

7，沸水大火加入魚(yú)肉魚(yú)骨，鍋里加鹽、胡椒粉和少量料酒調(diào)味。

8,一直保持大火，將魚(yú)骨魚(yú)頭中蛋白質(zhì)激出，一鍋湯雪白。海魚(yú)很耐煮，這樣大火熬湯15分鐘，魚(yú)肉都不會(huì)散。

9,將魚(yú)骨魚(yú)頭撈起裝盤，應(yīng)該是裝盆。

10,中火下魚(yú)片，魚(yú)片盡量散開(kāi).

11,中火煮魚(yú)片五分鐘以上。

12,起鍋裝盤（盆）等待最后一道工序。

13,洗鍋，燒鍋，油燒燙，扔入干辣椒、干花椒，迅速潑魚(yú)，滿屋飄香。

14,水煮東星斑，上菜！

小貼士

海魚(yú)肉質(zhì)鮮美且含有豐富的脂肪，個(gè)人認(rèn)為不適合酸菜、豆瓣醬之類搶奪鮮味的調(diào)料。蔥姜蒜、香料，辣椒花椒炸油，純粹為了在鮮的基礎(chǔ)上打開(kāi)香味，鮮香四溢，鮮香無(wú)比。