導(dǎo)讀其實(shí)做起來也很簡單，和我們平時(shí)做鹵味差不多的過程，只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點(diǎn)睛就是它啦！....

其實(shí)做起來也很簡單，和我們平時(shí)做鹵味差不多的過程，只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點(diǎn)睛就是它啦！

用料

雞爪 750g花椒 一小把八角 兩個(gè)桂皮 兩小片香葉 兩小片冰糖10g 料酒 一湯匙老抽 三湯匙生抽 兩湯匙十三香 半茶匙姜 兩片

步驟 1

準(zhǔn)備好食材和各種香料

步驟 2

雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好

步驟 3

鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘

步驟 4

把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干

步驟 5

雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

步驟 6

煮開后，加一湯匙料酒

步驟 7

加入兩片姜

步驟 8

加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

步驟 9

把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

步驟 10

放入冰糖

步驟 11

加入半茶匙十三香

步驟 12

再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可

小貼士

1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子。

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。

3.調(diào)味中的十三香起點(diǎn)睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家里有都可以放點(diǎn)。

4.調(diào)味中老抽和生抽都有咸味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點(diǎn)兒哦。

5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時(shí)間。

想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。