導讀美味的蒸水蛋，蛋水比例很關鍵。冬天的東北早上最希望得到的是一份熱氣騰騰的早餐。但畢竟都是上班族，沒那么多時間做上一份復雜的早餐?！罢羲啊币运牢吨谱鞅憬菔?...

美味的蒸水蛋，蛋水比例很關鍵。冬天的東北早上最希望得到的是一份熱氣騰騰的早餐。但畢竟都是上班族，沒那么多時間做上一份復雜的早餐?！罢羲啊币运牢吨谱鞅憬菔r的特點占據了我家的餐桌。早上即便起的晚些，也可以在15分鐘內，吃上一碗熱乎乎的蒸水蛋。最初小編的蒸水蛋總會存在這樣或那樣的問題，總不如外面早餐店做的好吃。后來經過多次實踐，和咨詢早餐店老板，才有了今天完美的蒸水蛋，原來之前的失敗都與蛋和水的比例有關~

蒸水蛋：

食材準備：

雞蛋1個，鹽適量，清水適量。

制作方法：

步驟1.

空碗中打入1個雞蛋，充分打散，備用。

步驟2.

先在溫開水中加入適量的鹽，再把鹽攪拌至融化。將淡鹽水和雞蛋液充分攪拌混合，然后用篩網將蛋液過濾到另一個碗中。

步驟3.

在鍋中倒入清水，將準備好的雞蛋液冷水下鍋蒸制，待水開后計時10分鐘，出鍋。

這樣一份完整細嫩的水蒸蛋就做好了，細膩滑嫩，營養美味。

水蒸蛋中蛋與水的比例：水蒸蛋雞蛋和水的比例可以控制在1：1.8到1:1.2之間。

1.蛋和水比例1:1.2將蛋和水的比例控制在1:1.2的比例，這樣會得到一份口感緊實滑爽的蒸水蛋。這里要注意的是蛋和水的比例最低要在1:1.2，否則蒸出來的水蛋會很硬，口感很差。

2.蛋和水比例1:1.8將蛋和水的比例控制在1:1.8這個比例蒸出來的水蛋，口感細嫩滑爽。這里要注意，蒸水蛋，蛋和水的比例最高不能超過1:1.8，否則蒸出來的水蛋很容易因為水過多，造成蛋水分離的狀態。

3.蛋和水的最佳比例1:1.5將蛋和水的比例很好的掌握在1:1.5會得到軟硬適度，光滑美味的水蒸蛋。

關于水蒸蛋不能忽視的問題：水蒸蛋加入的清水，是水溫要控制在30℃-45℃的溫開水，否則水溫過高會將雞蛋沖成雞蛋水，溫度鍋低蒸出來的水蛋口感會很老。