導(dǎo)讀2018-08-1506:15|浙江新聞客戶端|實(shí)習(xí)生厲圓陳紫煙趙艷露夏日炎炎，你是否只有WiFi西瓜相伴，是否依舊靠外賣度日，又是否期盼著在家門口嘗遍四海....

2018-08-15 06:15 | 浙江新聞客戶端 | 實(shí)習(xí)生 厲圓 陳紫煙 趙艷露

夏日炎炎，你是否只有WiFi西瓜相伴，是否依舊靠外賣度日，又是否期盼著在家門口嘗遍四海美食？

今天，小編要告訴你一個(gè)超級(jí)好消息——越秀集市重新開(kāi)業(yè)啦！！意不意外？驚不驚喜？

位于嘉興市南湖區(qū)越秀南路453號(hào)（嘉興學(xué)院斜對(duì)面）的越秀集市，自去年12月底開(kāi)始停業(yè)改造，成為了很多吃貨心中的“痛”。

歷經(jīng)8個(gè)月的時(shí)間，越秀集市終于要重新開(kāi)張啦！集市經(jīng)營(yíng)管理方負(fù)責(zé)人夏自金透露，試營(yíng)業(yè)期后，越秀集市將在本月18日正式開(kāi)業(yè)。

目前，集市已經(jīng)進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，美食依舊那么誘人，整體環(huán)境更整潔安全有序。近日，小編特地趕到現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地探營(yíng)。

三大變化 吃得更安心

其一，裝修翻新，設(shè)備改進(jìn)，安全提升。

在保證集市內(nèi)部功能區(qū)劃基本不變的前提下，管理者對(duì)外立面進(jìn)行了翻修，水電管線、排污排煙管道、消防設(shè)施設(shè)備、安全通道等區(qū)塊進(jìn)行了更高標(biāo)準(zhǔn)的改造，改造過(guò)后的設(shè)備安全性能也有了大幅度提高。

其二，優(yōu)勝劣汰，積分考核，租金不變，商戶感覺(jué)更舒適。

此次停業(yè)改造不只停留于表面，更深入到了攤位設(shè)置。對(duì)原先的200個(gè)攤位進(jìn)行了優(yōu)勝劣汰，淘汰了40個(gè)管理不規(guī)范的攤位，保留了160個(gè)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，營(yíng)業(yè)較為規(guī)范的攤位。而保留的攤位也將繼續(xù)接受“積分制”考核，以保證商品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。此外，不少經(jīng)營(yíng)者也表示，改造后攤位租金維持原樣，環(huán)境更舒適了，現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)內(nèi)都通了管道燃?xì)猓銎鹈朗硜?lái)更安全。

其三，專劃區(qū)域、專停靠，管控“開(kāi)天眼”。

為有效管理越秀集市開(kāi)業(yè)帶來(lái)的龐大客流量，南湖區(qū)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)在集市周圍專門劃出了十多塊區(qū)域，專供非機(jī)動(dòng)車停放。據(jù)悉，去年起，該中隊(duì)制定了專門的市容管控方案、組建了聯(lián)合管控小組、增加市容管控“天眼”，以更有效地全方位維護(hù)集市周邊市容環(huán)境。

當(dāng)然，改造翻新后的越秀集市依舊臥虎藏龍，小編幫你梳理好了，這幾款美食，不容錯(cuò)過(guò)！

1、“趙記傳奇小串”——精致細(xì)膩的美味

記得前段日子火爆網(wǎng)絡(luò)的清北醫(yī)學(xué)學(xué)霸合開(kāi)的“柳葉刀”燒烤店么？令人意想不到的是，北有“學(xué)霸燒烤店”、南有“低調(diào)串串香”，越秀集市竟吸引了一位北大金融學(xué)霸來(lái)此創(chuàng)業(yè)。

走近集市大門口，人群簇?fù)碇摹摆w記傳奇小串”格外顯眼。店鋪簡(jiǎn)潔明亮、寬敞衛(wèi)生，店里四個(gè)年輕小伙分工有序，排隊(duì)等候者鮮少焦灼。細(xì)看店鋪菜單，菜品涵蓋了“小翅尖、小魚丸、小雞肉、小里脊、千葉豆腐”等眾多特色小吃。

菜單簡(jiǎn)潔而不簡(jiǎn)單，兩大細(xì)節(jié)耐人尋味。其一，菜品名字別具匠心。“咯咯”、“哼哼”、“親親”、“圓圓”等擬聲詞被巧妙活用，普通的小吃瞬間“高大上”。其二，價(jià)目規(guī)格分類清晰。“5元15串、5元10串”等大字目緩解了顧客選餐疲勞，利于食品快銷。

“學(xué)霸老板”十分健談，他的話語(yǔ)中透露著自己對(duì)創(chuàng)業(yè)的見(jiàn)解和對(duì)“傳奇小串”的無(wú)盡期待。北大金融專業(yè)畢業(yè)后，他不斷摸索創(chuàng)業(yè)之道，以嘉興為起點(diǎn)，成功經(jīng)營(yíng)了兩家“趙記傳奇小串”，而他的目標(biāo)則是將創(chuàng)業(yè)火種一路播灑到他的家鄉(xiāng)——上海。

經(jīng)理合伙人大致為小編列舉了店鋪的優(yōu)勢(shì)——食材新鮮衛(wèi)生，食品全手工制作，快速高效，“幾分鐘內(nèi)滿足你的胃”。不同于街邊的烤串店，“趙記傳奇小串”的食材全由經(jīng)理負(fù)責(zé)，日選優(yōu)質(zhì)好貨。烤串也絕不采用市面上的冷凍成品，而是由兩人專門負(fù)責(zé)串制，現(xiàn)做現(xiàn)賣，令人更放心。巧妙合理的分工使得店鋪叫號(hào)效率極高，來(lái)往顧客因此絡(luò)繹不絕。

夏日里心動(dòng)，不如前往少年路133號(hào)“趙記傳奇小串”一號(hào)店或““趙記傳奇小串”二號(hào)店一飽口福。

2、“脆皮年糕”——人手一根的必備美食

越秀集市人手一根的當(dāng)屬“脆皮年糕”，這已經(jīng)是許多食客的共識(shí)了。好吃又便宜就是他們的招牌，幾年來(lái)吸引了源源不斷的客戶。在這個(gè)物價(jià)快速上漲的時(shí)代，這家店的脆皮年糕三年多才漲了5毛！長(zhǎng)長(zhǎng)的年糕涂上了一層層的鮮美的醬汁，再撒上胡椒孜然粉，幸福感簡(jiǎn)直爆棚。如今，這家店還推出了炸雞鎖骨等特色產(chǎn)品，生意可謂更加興隆。

3、“花花公子”——最有名的不是花甲而是老板娘

5月到10月可以說(shuō)是花甲最好賣的時(shí)節(jié)了，越秀集市這家花甲店據(jù)說(shuō)一天可賣100多斤花甲，生意十分火爆。嘉院的學(xué)生小李正在買花甲，他在等待花甲新鮮出爐的間隙告訴小編，自己是個(gè)吃貨，天天出來(lái)覓食，這個(gè)集市的美食幾乎都嘗了個(gè)遍。雖然集市里花甲店眾多，可他獨(dú)愛(ài)這家，因?yàn)檫@兒的花甲不僅好吃地道，老板娘還十分風(fēng)趣幽默。

還真不假，當(dāng)小編靠近這家店的時(shí)候，老板娘已經(jīng)開(kāi)始熱情地打招呼了，并且開(kāi)始了沒(méi)完沒(méi)了的嘮嗑。但別看老板娘嘴上忙的很，手上的動(dòng)作卻也十分麻利，放花甲，放粉絲，放蔥香菜......做好后立刻端上，還不忘提醒顧客小心燙，十分貼心。她講道：“已經(jīng)在這賣花甲3年了，做花甲的工藝可以說(shuō)是十分熟練，自己與嘉院學(xué)生感情很好，經(jīng)常相互逗趣，像哥們兒一樣。”

4、鐵板豆腐——外脆里嫩、挑戰(zhàn)味蕾

你可曾想過(guò)嫩滑的豆腐能在幾十度高溫的鐵板上不化反脆？這家“鐵板豆腐”不僅內(nèi)層完全不老、嫩滑爽口，而且外層酸甜滑脆、金黃夾白，在香菜和香蔥的結(jié)合下更是清香誘人。一位顧客分享道：“不知豆腐表層加入了何種神奇調(diào)料，油炸的表面不油反脆，味甜易入口，真是讓人流連忘返。”

5、“芋圓”——芋圓小哥顏值擔(dān)當(dāng)

讓我們請(qǐng)看這家店只要10元的“招牌芋圓”，內(nèi)含一大勺燕麥、一大勺紅豆、一大勺芋圓和兩塊布丁，讓人感覺(jué)料都不要錢似的。但是，當(dāng)小編問(wèn)起這家店的時(shí)候，嘉院的學(xué)生小沈卻羞澀地告訴記者“看著小哥就飽了。”原來(lái)，裝著琳瑯滿目、各色各樣的調(diào)料臺(tái)子后面，帥氣的小哥猶如“鎮(zhèn)店之寶”，給店鋪帶來(lái)了不少女客戶的生意。

6、“東北烤冷面”——色香味俱全

東北烤冷面，是一種以干冷面皮、雞蛋、香腸（原產(chǎn)地大多數(shù)不加香腸）等為主料做的面食。在不粘鍋內(nèi)倒少許油，待油溫六成熱放入冷面皮，打入一只雞蛋，再將冷面與雞蛋翻面，稍微煎煎，放入香腸，糖少許，香醋，辣醬少許。最后撒些香菜和香蔥末，將放好材料的冷面卷起來(lái)切碎裝盒。一道大眾美食即刻出爐。“今天是第一次體驗(yàn)冷面這道美食，讓人欲罷不能！”食客小趙說(shuō)。

7、香酥郭盔?高湯米線——“饃”與“肉”的完美結(jié)合

初看似燒餅，再看似肉包，實(shí)則“肉”夾“饃”。白饃厚實(shí)耐嚼，肉末精細(xì)誘人，拳頭大的肉饃，半個(gè)下肚實(shí)抵一碗白米飯。肉夾饃可謂是南方人主食的絕佳替代品。越秀集市的這家“香酥郭盔?高湯米線”內(nèi)的肉夾饃肉末絲毫不摻雜肥肉，鹵肉質(zhì)感筋道，令人流連忘返。

以上七大特色美食，有你心之所屬么？除此之外，還有“東北熏肉卷”、“瘦肉丸”、“櫻花壽司”，“排骨年糕”等特色小吃等你來(lái)哦。一起相約越秀集市吧！