導讀By律政小廚用料鮮蝦200克生抽半勺淀粉1勺胡椒少許豆瓣醬適量生姜3片大蒜2瓣雞精少許干紅辣椒適量花椒適量麻椒適量清水適量香菜少許食用油適量做法步驟1、鮮蝦....

By 律政小廚

用料

• 鮮蝦 200克
• 生抽 半勺
• 淀粉 1勺
• 胡椒 少許
• 豆瓣醬 適量
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 雞精 少許
• 干紅辣椒 適量
• 花椒 適量
• 麻椒 適量
• 清水 適量
• 香菜 少許
• 食用油 適量

做法步驟

1、鮮蝦去殼，開背去除蝦線，加入半勺生抽、少許胡椒、一勺淀粉（也可用雞蛋清替代淀粉）、一勺食用油抓勻腌制。

2、綠豆芽洗凈瀝干。

3、備姜絲、蒜片。

4、備干紅辣椒、花椒、麻椒。

5、鍋中熱油，放入豆瓣醬以中小火炒香，放姜絲和蒜片翻炒。

6、倒一升清水煮沸，放綠豆芽焯燙。

7、綠豆芽燙熟撈出，鋪碗底。

8、將鮮蝦放入湯中煮熟。

9、鮮蝦撈出，蓋在綠豆芽上。

10、倒鍋中熱湯至碗中，放雞精。

11、另起鍋，倒入食用油加熱，放干紅辣椒、花椒、麻椒煸香。

12、將熱油淋在湯面，撒香菜。

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