導讀酸辣開胃的涼拌蕨粉，滑溜溜、軟彈彈，比紅薯粉條更筋道，于是抑制不住對它的喜愛，所以做了一大碗~Bymeggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】用料干蕨粉1把....

酸辣開胃的涼拌蕨粉， 滑溜溜、軟彈彈，比紅薯粉條更筋道，于是抑制不住對它的喜愛，所以做了一大碗~

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 干蕨粉 1把
• 羊角青辣椒 1把
• 小米辣 2個
• 香菜 1棵
• 小蔥 1棵
• 大蒜 6瓣
• 醋 20克
• 生抽 30克
• 蠔油 10克
• 鹽 2克
• 白糖 少許
• 辣椒油 適量

做法步驟

1、干蕨粉、香菜、小蔥、羊角辣椒、小米辣、大蒜；

2、干蕨粉入開水鍋煮5分鐘后，轉小火，直到蕨粉柔軟且無硬芯；

3、蕨粉入涼水盆里，沖洗兩次，使蕨粉“透心涼”，吃起來爽口又柔軟，比放冰箱冷藏口感更佳；

4、青紅辣椒切圈，香菜切段，小蔥切細圈，大蒜切末；

5、將配菜全部入大碗中，加適量醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、辣椒油，拌勻；

6、將蕨粉撈出控水，與辣椒調料同拌，久泡而不糟爛，口感微彈還不斷。

小貼士

1. 蕨粉可在超市買到，調料可隨口味調整，個人認為還是以酸辣口最佳，且料汁要多一些； 2. 用同樣的調味方法可將蕨粉換成土豆粉、紅薯寬粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。