導讀哈嘍大家好！今天給大家分享的美味是臘肉中的翹楚醬油肉！趁著這幾天溫度降到了零下-4-5°度，趕緊買了五六斤漂亮的五花肉（為了方便制作，在超市直接讓師傅分割成....

哈嘍大家好！今天給大家分享的美味是臘肉中的翹楚醬油肉！

趁著這幾天溫度降到了零下-4-5°度，趕緊買了五六斤漂亮的五花肉（為了方便制作，在超市直接讓師傅分割成了兩指寬的長條）。拿回家現用刀把肉皮刮一刮處理干凈，千萬別用水洗，否則容易壞掉。處理干凈后放盆子里，倒入80克高度白酒按摩揉搓均勻，給肉消毒殺菌增香，靜置30分鐘 。

鐵鍋燒熱，放入香葉、良姜、花椒、桂皮、八角和10克鹽炒出香味，倒入500克的生抽、20克的極味鮮和15克的老抽大火煮開后關火、涼涼。接著把涼涼的煮醬油倒入放肉的盆里翻拌均勻。

上面壓個相對重點的盤子，盡量讓肉都浸泡在醬油里，再蒙上塑料袋保險袋子 腌漬3天！這期間需要打開一次給肉翻個身，讓肉肉腌漬的更入味更均勻，之后蓋上繼續腌漬。3天時間到打開保鮮袋，揭開盤子，看這肉腌漬的多好，顏色純正，濃濃的醬香已撲鼻而來。按照我多次制作的經驗，還是拿個結實的衣撐把肉一條一條搭上去，歐尅，搞定！湯可以留著炒菜用哈！肉需要掛陽臺上開窗通氣三四天即可。

晾曬好的醬油肉取下來后，我都會用把他們切成一二十厘米的段段，真空裝袋封口，收納起來。這樣做 送親朋友給好友，自己吃都挺方便的。喜歡的親都可以試試做做哈！歡迎點贊關注，謝謝大家！