導(dǎo)讀三餐美味，四季幸福，大家好!豬肝是豬的內(nèi)臟之一，具有非常好的補(bǔ)血的效果，對(duì)于身體比較虛弱的人，常吃豬肝比吃什么補(bǔ)藥都好。但是豬肝真的很腥氣，今天，我來(lái)給大家....

三餐美味，四季幸福，大家好! 豬肝是豬的內(nèi)臟之一，具有非常好的補(bǔ)血的效果，對(duì)于身體比較虛弱的人，常吃豬肝比吃什么補(bǔ)藥都好。但是豬肝真的很腥氣，今天，我來(lái)給大家分享一個(gè)正確的做豬肝的方法，這樣做出的豬肝一點(diǎn)不腥氣，比酒店做得都好吃。趕緊來(lái)看看吧！

【小炒豬肝】

【基本材料】豬肝，小米椒，大蒜，蒜苗，啤酒，食鹽，胡椒粉，淀粉，食用油，生抽，白糖，蠔油，

【基本步驟】

1.首先，準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的豬肝，先放進(jìn)盆子里，給里面倒進(jìn)去適量的清水，下手進(jìn)行抓洗，要洗去豬肝里的血水，這樣吃的時(shí)候不會(huì)太腥氣。抓洗一次后，換水再清洗一次，然后控干水，待用。

2.將豬肝放在案板上，用菜刀將它對(duì)半切開(kāi)后，再將兩半的豬肝用斜刀切成片。切完之后，將豬肝片放進(jìn)大碗中，再給里面倒進(jìn)去啤酒，下手進(jìn)行抓捏，要多抓捏一會(huì)兒。抓捏一會(huì)兒之后，將豬肝片從碗里撈出來(lái)，擠出多余的水分后，放在另外一個(gè)碗里。

3.給裝著豬肝片的大碗里，倒進(jìn)去一些清水，再次進(jìn)行抓洗，抓洗出血水之后，再次更換清水抓洗。要多更換幾次清水進(jìn)行抓洗，將豬肝里的血水給清洗干凈。等到洗得差不多了，用手抓一把豬肝出來(lái)，擠去水分，放入盤(pán)中待用。

4.準(zhǔn)備一些食鹽加入豬肝中，還要加入一些胡椒粉，用手將它們抓拌均勻，這樣可以增加底味。然后，再給里面加入一勺子淀粉，還要倒進(jìn)去一些食用油，接著，就要繼續(xù)下手抓拌，將它們給抓拌均勻。

5.準(zhǔn)備一些小米椒，先放進(jìn)清水中，將小米椒清洗干凈，然后控干水。接著，把小米椒放在案板上，先用菜刀將辣椒蒂切掉不要，再把小米椒用斜刀切成條。切完之后，將小米椒裝盤(pán)備用。

6.取出幾個(gè)大蒜，剝掉蒜皮之后，將大蒜放在案板上，切成片。準(zhǔn)備一塊生姜和幾個(gè)蒜苗，放進(jìn)清水中搓洗干凈，然后控干水。將生姜拿過(guò)來(lái)，切成薄片。再把蒜苗放好，切掉根部，再把剩下的部分切成段。將蒜片和生姜片放在一起待用，蒜苗單獨(dú)放著備用。

7.取出一個(gè)干凈碗，先給里面倒進(jìn)去一些生抽，還要加入一些白糖和食鹽，再倒進(jìn)去一些胡椒粉，蠔油也要滴進(jìn)去一些，接著，用筷子進(jìn)行攪拌，要將白糖給攪拌溶化。等攪拌好了，料汁就準(zhǔn)備好了。

8.給鍋里倒進(jìn)去適量的食用油，開(kāi)大火加熱。等油熱了，將生姜片和蒜片倒進(jìn)鍋里，再把豬肝倒進(jìn)鍋里，用鏟子快速地進(jìn)行翻炒，使豬肝均勻受熱。翻炒至豬肝變色后，將小米椒倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)進(jìn)行翻炒，將它們給翻炒均勻。

9.炒勻后，將料汁倒進(jìn)鍋里，將豬肝翻炒入味。最后，將蒜苗段下進(jìn)鍋里，翻炒至蒜苗斷生就可以關(guān)火了。將炒好的菜盛進(jìn)盤(pán)子里，一道美味的小炒豬肝就做好了！這樣炒出的豬肝口感不柴不腥，沒(méi)有任何的異味，比飯店的還好吃！

【愛(ài)心小貼士】

1. 加入啤酒可以去除腥味，增加香氣，還可以洗去豬肝內(nèi)部的血水。

2. 炒豬肝一定要用大火翻炒，快速地翻炒，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)把豬肝炒老了。

今天的小炒豬肝就分享到這里了，每天我都會(huì)為大家分享一道家常美食，感謝大家來(lái)觀看，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、關(guān)注哦！明天再見(jiàn)，謝謝！