導(dǎo)讀大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。簡單的蛋餃，是很多人喜歡的美味，相對于面粉皮子而言，蛋餃更軟嫩，沾了湯汁之后，味道更是沒話說！....

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

簡單的蛋餃，是很多人喜歡的美味，相對于面粉皮子而言，蛋餃更軟嫩，沾了湯汁之后，味道更是沒話說！今天小易就來分享家庭版蛋餃的制作步驟，超簡單的做法，蛋餃皮一點(diǎn)也不破，肉餡兒鮮嫩又入味！

所需食材：

肉末、料酒、蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、雞精、胡椒粉、鹽、清水、香油、雞蛋、鴨蛋、冬瓜、蒜苗葉

制作步驟：

第一步：調(diào)餡兒。肉末中加入料酒、蔥姜末、生抽、蠔油、白糖、雞精、胡椒粉、鹽調(diào)味，攪拌均勻后再分次加入少許清水，待肉末把水完全吸收了再加下一次；最后淋入少許香油鎖住肉末中的水分并充分?jǐn)噭騻溆谩?/p>

第二步：碗中打入兩個雞蛋和一個鴨蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝筮^濾一下備用。

第三步：平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱，開小火（不需要刷油），把準(zhǔn)備好的蛋液舀入鍋中；煎至一面定型后，放入肉末并稍加按壓；然后把皮子對折，并用勺子壓好，兩面都煎好后就可以直接盛出裝入碗中。

第四步：把冬瓜去皮，清洗干凈后切成片；鍋燒熱加入適量食用油，然后下入蔥姜，炒香后把剩余的肉末下入鍋中過油，炒勻后把冬瓜加進(jìn)來；稍加翻炒后往鍋中加入適量開水，并把蛋餃下入鍋中。

第五步：把鍋中的食材直接倒入砂鍋煲里，蓋上蓋子小火慢燉十幾分鐘；接著往鍋中加入適量食用鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻后再加入少許香油和蒜苗葉子增香，美味的冬瓜蛋餃煲就制作完成了。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1. 調(diào)餡兒的時候加入少許清水是為了讓肉餡兒吃起來更鮮嫩，每次都要等水分完全吸收了再加下一次。

2. 請根據(jù)每個人的口味，適當(dāng)調(diào)整加入的食用鹽的量。

簡單的冬瓜蛋餃煲真的不只是美味，冬瓜軟嫩，蛋餃鮮嫩多汁，肉香浸潤在湯汁中，真的是一碗都不夠喝的。這只是蛋餃的吃法之一，如果喜歡，也可以一次性多做一點(diǎn)放冰箱冷凍保存，涮火鍋、煎著吃都可以！

本期冬瓜蛋餃煲的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月10日的視頻制作，我們下期見。