導讀每次都炒糊？大廚教你：煮出Q軟不爛的炒泡面有3個訣竅！最近許多人都選擇在家用餐不出門，或者要配合在家自主管理，常常得「吃泡面」？為了不要吃膩，就來點不一樣的....

每次都炒糊？大廚教你：煮出Q軟不爛的炒泡面有3個訣竅！最近許多人都選擇在家用餐不出門，或者要配合在家自主管理，常常得「吃泡面」？為了不要吃膩，就來點不一樣的吧！跨出只會煮泡面的第一步，來炒個美味升級、驚艷眾人的炒泡面，咸香豐富，Q彈不爛，感覺完全不像速食料理!!

達人的升級版炒泡面

食材：

肉燥面1包（調味粉、油包備用）、配料（隨喜調整）小黃瓜片30g、洋蔥碎30g、蒜碎1瓣量、美姬菇（鴻喜菇、美白菇）30g、培根2片

配料可以隨喜好調整，因為泡面炒煮很快，只要是快熟的食材都可以，盡量切細切小。可以看看冰箱有什么剩余食材，順便清冰箱。泡面的品牌口味也隨個人喜好啰！

料理步驟：

1、將洋蔥、小黃瓜、菇類盡量切絲、切細、切小，加快熟成及釋出風味的速度。培根切成小片。

2、起一鍋滾水（通常沖泡泡面會需要的水量），倒入泡面的調味粉，轉小火，這個湯鍋是等等要用的炒泡面湯汁。

3、平底鍋放入培根、菇類、洋蔥碎、蒜末，煎出培根油脂，放入泡面油包，均勻炒熟后，再放入小黃瓜拌一下。

4、另一湯鍋，舀出2大匙湯汁倒入平底鍋煨煮，同時再將泡面放入湯鍋里燙煮。

Tips：一般泡面如果燙過再炒，與意大利面的概念相同，燙到七分熟就好，留下一點面心，炒的時候才能吸收湯汁、不會太軟爛。

5、平底鍋里的配料煮一下入味，試試味道，加入調味料調整，下手不要太重，湯汁會慢慢濃縮變咸。

6、面條煮好后，倒入平底鍋里，用底部的湯汁將面條炒熟，慢慢吸收味道。

Tips：面條都煮到剛好分開，就要立刻撈起，剛好七分熟。

7、收汁到只剩下一點點湯汁，再調整一次味道，就可以起鍋了。

Tips：鍋子稍微傾斜，只剩下一點點湯汁，是最好的熟度狀態！