導讀蒸魚頭食材：魚頭、剁椒、黃貢椒、紫蘇、洋蔥、香菜、鹽、味精、生抽、豬油做法：1.將魚頭的腮、內臟打上花刀備用。2.用適合的器皿將魚頭擺好，撒上調制好的剁椒、....

蒸魚頭

食材：魚頭、剁椒、黃貢椒、紫蘇、洋蔥、香菜、鹽、味精、生抽、豬油

做法：

1.將魚頭的腮、內臟打上花刀備用。

2.用適合的器皿將魚頭擺好，撒上調制好的剁椒、黃貢椒，淋入豬油再放入蒸柜中蒸8分鐘即可。

3.把蒸好的魚頭倒入裝有紫蘇、洋蔥的砂鍋中，點綴上少許香菜即可。

肉釀辣椒

食材：肥瘦豬肉300克，青辣椒8個，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉

做法：

1.將豬肉洗凈剁成肉末，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。

2.青辣椒洗凈，去凈內部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填滿肉餡，依次釀好。

3.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色后反面，煎至熟透裝盤備用。

4.取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米淀粉和少許清水調勻備用。然后鍋里倒少許油燒熱，倒入調好的芡汁，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

家常燉雞

食材：雞肉；蔥、姜、花椒適量；大蒜6～8瓣；花生油少量；鹽適量；老抽醬油1湯匙；料酒1湯匙；味極鮮醬油2湯匙

做法：

1、雞肉剁塊洗凈備用。

2、鍋燒熱后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。

3、放入雞塊翻炒，加蓋。

4、雞肉炒出的水炒干后，加入老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下后加入開水，水量要沒過雞肉。

5、加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。