照燒雞排是日式做法，深夜食堂的說(shuō)法也最早起源于日劇，今天大叔就做一份向深夜食堂致敬，感謝世上有如此慰藉的食堂。簡(jiǎn)言之就是用燒的方法做出來(lái)、而且色澤不錯(cuò)的意思，可以說(shuō)照燒雞是自帶光環(huán)的。其實(shí)大叔很久沒(méi)有做照燒雞了，一來(lái)是因?yàn)樽罱氖巢亩际羌依锶素?fù)責(zé)采購(gòu)的，我是根據(jù)食材做飯，所以沒(méi)有我想要的食材，我是不想做的。

最近發(fā)現(xiàn)自己對(duì)食材的要求越來(lái)越固執(zhí)，買不到寧愿不做，如果做就必須買到指定的食材。偶爾還會(huì)因?yàn)闆](méi)有帶回我需要的東西，把臉拉長(zhǎng)，是不開(kāi)心，就是愁，至于這個(gè)雞我想做很久了，并不是因?yàn)橄氤噪u，我是不大喜歡吃雞肉的，甚至有些討厭，有幾年我是一點(diǎn)雞肉都不吃的。以前做照燒雞，味道肯定足夠濃郁，或者說(shuō)不夠日式的清淡，但是大叔喜歡，唯一不滿意的就是沒(méi)有照燒雞硬而不柴的口感。話不多說(shuō)，今天大叔下廚房教你做照燒雞，希望你吃得開(kāi)心~

雞腿/蔥/生抽/老抽/米酒/蜂蜜/鹽/胡椒粉

1、首先把雞腿根環(huán)切斷筋骨，再剖開(kāi)雞腿肉，特別注意要切斷前后的筋骨，用小刀剖離連骨肉，再用手一剝，就可以骨肉分離，洗干凈雞腿肉后放入少量生抽、鹽、胡椒粉、適量米酒攪拌均勻腌制20分鐘；

2、然后用平底鍋，燒熱后放入雞腿，皮面朝下小火慢煎，先不要翻動(dòng)，準(zhǔn)備一碗調(diào)料：適量生抽、老抽、蜂蜜攪拌均勻，加了點(diǎn)五香粉和胡椒粉，小火煎到雞皮基本出盡油，煎脆呈金黃色，雞肉發(fā)白就可以翻面；

3、最后繼續(xù)兩面反復(fù)煎至滿意的脆度，淋入調(diào)好的醬料，加入適量的凈水煮，煮沸之后小火悶煮5分鐘左右，可以撒點(diǎn)香蔥，收汁至冒泡出鍋，切開(kāi)碼盤，淋上醬汁即可上桌開(kāi)吃啦~

香氣撲鼻，鮮嫩味美的照燒雞就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、煎雞肉的時(shí)候要注意，要用平底鍋，或者煎鍋也可以；

2、煎的時(shí)候注意用小火慢煎，煎到雞皮下的油脂基本出完，雞皮就會(huì)脆呈金黃色，就像烤出來(lái)的一樣，然后翻面。

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