導讀送灶”是舊時我國民間祭“灶神”的一種風俗。中國舊時民間認為“灶神”是掌管一家人一年禍福的神靈。因此，每逢農歷臘月二十三或二十四，人們使用紙馬、飴糖、米粑粑等....

送灶”是舊時我國民間祭“灶神”的一種風俗。中國舊時民間認為“灶神”是掌管一家人一年禍福的神靈。因此，每逢農歷臘月二十三或二十四，人們使用紙馬、飴糖、米粑粑等送“灶神”上天，稱為“送灶”，到除夕日又貼上新的灶神像，謂之“迎灶”。"送灶粑粑"已經逐漸成為一種傳統的節令食品。

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制作方法：1.將秈米和糯米按比例混合(一般比例為7:3或不加糯米)，洗凈后瀝水晾干，磨成細粉。

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2.把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末，放入鍋內加醬油煸一下，再依次加入蘿卜末、鹽等，邊加邊翻炒至熟這里特別注意餡料一定要有胡椒粉，方能保證成品具有蘿卜和胡椒粉的香味 ，

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3.將米粉加熱水和制成面團，分劑后，用手捏成面皮，放上餡料，包制成扁圓形的粑粑坯。

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4.把坯入鐵鍋內煎烤，入鍋前先在燒熱的鍋內壁上涂層食用油，放好粑粑坯后，蓋上鍋蓋，用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出，打開蓋，均勻地灑些清水，加蓋繼續煎烤，如此反復二三次后，即可。

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特點:形狀扁圓，色澤金黃，脆而不焦，酥香味美，不貼鍋的一面，光滑油潤，軟而不黏。餡料多汁，鮮咸味美，清香可口。（各地區做法可能不完全一致）