導讀最近天氣潮濕身上總感覺黏糊糊的很難受，要提到祛濕氣就讓人想到紅豆薏米水，好喝健康又有效。重慶和成都地區(qū)是眾所周知的辣味地區(qū)，當?shù)爻岳苯返脑蛑痪褪怯徐畛凉?...

最近天氣潮濕身上總感覺黏糊糊的很難受，要提到祛濕氣就讓人想到紅豆薏米水，好喝健康又有效。重慶和成都地區(qū)是眾所周知的辣味地區(qū)，當?shù)爻岳苯返脑蛑痪褪怯徐畛凉駳獾淖饔茫抢锍Ｄ暧昙荆幌掠昃拖聜€不停，通過這種食療的方法能夠很好的緩解，而且辣味食物更能刺激人們的食欲。辣味食物味辛，食用過后可以發(fā)汗，讓濕氣以汗水的形式排走，不過需要注意用量。

下面就給大家介紹一道紅油酸湯面片，辣味程度適中，大部分人群應(yīng)該都是可以接受的，具體的調(diào)味可以根據(jù)個人的喜好進行調(diào)整。食用辣椒需要適量，過度的食用不僅達不到祛濕氣的效果還會損傷胃腸，有一定的刺激性。在天涼的時候來上一碗，身子馬上就暖了，酸辣鮮香。手把手地教你做面片，制作方法方便快捷，筋道好吃！

【菜名】：紅油酸湯面片

【所需食材】：一勺油潑辣子，一顆生菜，四十五克溫水，一勺食醋，一勺醬油，八十克餃子粉，食用油，適量食鹽，三個尖椒，一勺白芝麻，一根蔥。

【烹飪過程】：

1、提前準備好制作紅油酸湯面片所需要的食材和全部配料，首先用電子秤稱量八十克金龍魚餃子粉倒入干凈的面盆中，事先在燒水壺接水燒開以后放在旁邊晾涼，等到水溫沒有那么燙的時候轉(zhuǎn)圈倒入面粉里。拿一雙筷子打圈攪拌，先攪成面絮狀后上手使勁揉搓按壓成表面光滑的面團，蓋上蓋子靜置二十分鐘左右。

2、取出松弛過后的面團，放到面板上整形，按壓排出多余的空氣。

3、用搟面杖將面團搟成厚薄均勻的面餅，切成如圖所示大小的面片。

4、拿出準備盛面的碗，小蔥和尖椒置于流水下反復沖洗干凈瀝干水分，分別剁成小蔥碎和尖椒碎，將適量白芝麻、食鹽和尖椒碎、小蔥碎一起鋪在碗底部。小鍋開火加熱淋入適量的食用油，油溫上升后直接淋在調(diào)料上面，再加油潑辣子、食醋和醬油各一勺，混合攪拌均勻。

5、湯鍋內(nèi)接清水，加熱等待清水燒開沸騰，下入全部的面片。

6、等到面片煮熟煮軟以后可以下入清洗過的生菜葉，生菜葉都撕成一片一片的，不需要煮太長時間。

7、將煮熟的生菜和面片全部盛出到調(diào)料碗里，倒上熱面湯。

8、酸辣又開胃。

【烹飪竅門】：

1、和面團的清水水溫不宜過高，燒開的水必須要晾涼，溫度過熱會把面燙死，這樣吃起來口感就不筋道了。

2、秋天的空氣比較干燥，需要保持面團的濕潤度，進行靜置醒發(fā)的時候要蓋上蓋子或者鋪上保鮮膜。

3、生菜很容易燙熟，等到最后要出鍋之前下入焯燙兩分鐘即可，時間長了生菜中的營養(yǎng)會因為高溫而流失。

4、各種各樣的調(diào)味料鋪在面碗底部必須是干料，不然熱油激發(fā)不出調(diào)料的香味。