導讀老井家常菜.簡單又明了（2）蒸排骨蒸排骨有兩個極端，一個是北派的要把排骨蒸的特別軟爛，脫骨；南派要把排骨蒸到剛剛熟，吃個鮮嫩，兩個做法各有千秋。最近喜歡加入....

老井家常菜.簡單又明了（2）蒸排骨

蒸排骨有兩個極端，一個是北派的要把排骨蒸的特別軟爛，脫骨；南派要把排骨蒸到剛剛熟，吃個鮮嫩，兩個做法各有千秋。最近喜歡加入一些老干媽豆豉醬，蒸出來的排骨不腥，香味濃郁，越吃越喜歡。

所用食材：排骨、小蔥、姜、老干媽豆豉醬、黑胡椒粉、生抽、料酒、糖、鹽適量。

1、排骨泡在清水中，加入3勺料酒，浸泡15分鐘讓其出盡血水并去腥。

2、排骨中加入2勺生抽，1勺料酒，2勺老干媽紅油豆豉醬，1勺黑胡椒粉，半勺糖，小蔥、姜切末加入，喜歡吃咸的朋友還可以加入一些鹽。

3、蓋上保鮮膜，放在冰箱中冷藏30分鐘入味。

4、排骨放入敞口盤中，擺放均勻，大火蒸20分鐘即可出鍋。

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