導(dǎo)讀對于都市繁忙的人們而言，每天壓力很大而且還要進(jìn)行高效率的思維活動(dòng)，因此需要高質(zhì)量的脂肪能得以保證，而高質(zhì)量的脂肪來源最好是肥瘦兼有的豬肉。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:肉之精....對于都市繁忙的人們而言，每天壓力很大而且還要進(jìn)行高效率的思維活動(dòng)，因此需要高質(zhì)量的脂肪能得以保證，而高質(zhì)量的脂肪來源最好是肥瘦兼有的豬肉。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:肉之精者，補(bǔ)肝益血，肉之肥者，潤肌補(bǔ)濕。所以，對于腦力工作者，經(jīng)常食用一些適合自己口味肥瘦兼有的豬肉，不僅有補(bǔ)腦作用，還有恢復(fù)體力，補(bǔ)充能量，解除疲勞的效果。紅炒肉不僅味道鮮美，而且能滿足人們對高質(zhì)量脂肪的需求。

開始備料

豬五花肉500g

蔥一顆

姜一塊

香蔥

植物油

草果2粒

大料3個(gè)

香葉3片

桂皮1小段

白糖3茶匙

老抽2湯匙

料酒2湯匙

精鹽適量

味精適量

做法和步驟

1.姜切片，蔥切段備用，香蔥切末，把豬肉切成方塊。

2.準(zhǔn)備一個(gè)鍋加水，把切好的肉放在鍋中煮5分鐘，煮出血水，撇清浮沫，撈出用涼水清洗干凈，瀝干水分。

3.炒鍋放2湯匙油，加入白糖，攪動(dòng)等糖慢慢融化，向一個(gè)方向盤勻速攪動(dòng)，等冒起小泡，再把肉倒入鍋中翻炒，使肉著色均勻。注意全程小火，不然會苦。

4.加入料酒，再炒5分鐘，往鍋中放水{以蓋過肉上兩指為宜}，放入蔥，姜，草果，大料，桂皮，香葉，老抽，適量的精鹽調(diào)味。

5.大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘左右，至肉燉爛，大火收汁即可。

6.裝盤，撒入少許香蔥末點(diǎn)綴。一道正宗紅燒肉就做好了。

獨(dú)門秘籍

做紅燒肉關(guān)鍵是把肥肉里的油都煮出，否則肉很油膩。因此一定要用小火熬煮較長時(shí)間，這樣有利于把肥油煮出來。最后裝盤時(shí)一定要把煮出來的浮油撇去。

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