導讀#美食戰疫##宅家美食日記#一般來說為了能讓食材的營養更好吸收，最好的烹飪方法就是煲湯了，經過長時間的高溫加熱，食材都變得軟爛好嚼，里面的營養也都滲透出來到....

#美食戰疫#

#宅家美食日記#

一般來說為了能讓食材的營養更好吸收，最好的烹飪方法就是煲湯了，經過長時間的高溫加熱，食材都變得軟爛好嚼，里面的營養也都滲透出來到了湯的里面，在胃腸道里面更容易被吸收，再就是經過這么長時間的煮燉，食材也更入味，味道再次升級，口感也會有所提升。今天介紹的就是一道湯，用到了主材是腰花，它本來是有點腥味的，所以要處理的干凈一點，腥的味道就沒有了。家里有適合滋補的朋友，可以試試這道湯，總體來說不算太難，味道確實很好。

【菜名】： 豬腰花湯

【食材所需】：新鮮豬腰500克、生姜1塊、香蔥1根、料酒2大勺、地瓜淀粉2勺、食用鹽1勺

【烹飪過程】：

1、將新鮮的腰子清洗干凈，然后將腰子橫切兩半，將里面的白色筋膜去掉，切記一定要將筋膜去除徹底。最后用刀在腰花橫著切，每一刀要切到腰花的3/4處，一定不要切斷哦。

2、橫著切腰花的寬度在半厘米，上面切好后，就從另一端開始，每隔1厘米就將腰花切斷。然后切好后再用清水沖洗干凈。最后控水瀝干裝到大碗里。

3、接著在腰花里加入適量的地瓜淀粉、料酒、姜末以及1勺食用鹽，手上戴上一次性手套，將它們抓均勻，然后放置一邊腌制入味。

4、炒鍋里燒熱后，加入適量的食用油。

5、大火將油燒熱，燒到冒煙的時候倒入足夠的清水。

6、開大火，將鍋里的油水燒開，冒大泡。

7、腌制好的腰花連同醬汁一起倒進鍋里，用勺子不斷攪拌，大火燉煮。直到將湯汁煮至粘稠，腰花煮熟。然后再倒入切好的蔥花，攪拌均勻即可關火。蓋上鍋蓋繼續燜上五分鐘后即可裝盤享用了。

一盤香嫩爽滑的豬腰花湯就做好了，腰花清脆嫩滑，湯汁美味可口，超級好吃。

【烹飪小貼士】：

1、燉煮腰花的時候一定要一次性加足水，不要中途加水。做出來的湯汁美味可口，所以喜歡喝湯的話，可以多加點水。

2、油一定要燒熱，并且冒煙的時候加入清水，不過這個過程一定要注意安全，不要被油水濺到。

3、腰花切好用姜末、料酒等提前腌制一會，這樣可以去腥，這樣做出來的腰花湯就不會有腥味了。

4、燉煮腰花的時候要不斷攪拌，以免糊鍋。

圖片來源：小四月0411

文/王偉