導讀北方特有的烙餅切出來的。一張烙好的大餅，直徑估計有50cm。買的時候就讓賣家用機器切成餅絲，拿回家就直接可以炒了。放上喜歡的蔬菜，最搭配的要數圓白菜了，菜多....

北方特有的烙餅切出來的。一張烙好的大餅，直徑估計有50cm。買的時候就讓賣家用機器切成餅絲，拿回家就直接可以炒了。放上喜歡的蔬菜，最搭配的要數圓白菜了，菜多多的，餅絲夠一個人的主食量就成，炒出來有菜有主食。必不可少的就是配上我的雞油辣子味的老干媽辣醬。要是到北京的各個小吃城，基本都能見到這個極為普及的炒餅。但如果你去中檔以上的餐廳那一準人家說沒有。因為炒餅是比較平民化的家常小食，餐廳如果不是經營北方菜的那還是比較罕見的。

1、鍋中倒油，爆香干辣椒和蒜末，喜歡吃辣的可以多放。

2、蒜末變微黃出來香氣后，放洗好的豆芽，烹入少許醋和醬油

3、快速爆炒，待豆芽稍軟以后加入餅絲翻炒，加入切片的火腿腸，因為食材都是熟的，不用翻炒很長時間，因豆芽出水所以切記不要再加水了，要不餅就糊成一個了。最后加入蒜末，蒜苗末（沒有也可以，在家花盆里種了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻兩下立刻關火出鍋。