導(dǎo)讀文:朱清菁“每天早上6點(diǎn)多起來(lái)收拾，7點(diǎn)20分開始出攤，這對(duì)60多歲的夫妻堅(jiān)持了快40年。風(fēng)雨無(wú)阻，從最開始的為生計(jì)所迫到現(xiàn)在的習(xí)慣成自然，做一天就少一天。....

文:朱清菁

“每天早上6點(diǎn)多起來(lái)收拾，7點(diǎn)20分開始出攤，這對(duì)60多歲的夫妻堅(jiān)持了快40年。風(fēng)雨無(wú)阻，從最開始的為生計(jì)所迫到現(xiàn)在的習(xí)慣成自然，做一天就少一天。”

夫妻二人默契的配合著：胡德銀在陪伴他倆大半輩子的面板上揉著面團(tuán)，李芬在一旁說(shuō)笑：“揉面這個(gè)事情真的還是要你來(lái)才得行”。

胡德銀用手肘擦了下額頭汗：“你給我打好下手就是了”談笑間，面團(tuán)已揉好，靜等發(fā)酵。

01

因?yàn)殄伩?/strong>

他和顧客成為朋友

早晨7點(diǎn)30分，帝主宮口子上這家胡氏鍋盔開始了一天的營(yíng)生，生火，揉面，夫妻倆默契十足的合作著，發(fā)酵好得面團(tuán)切成小塊，再用搟面杖搟成圓形，蘸上黑芝麻。

胡德銀拿著刷油用的“油坨坨”在鐵盤子上搓幾圈，然后把面餅放上去開始烙，手法嫻熟，等鐵盤子上鍋盔，時(shí)候正好時(shí)便一一放進(jìn)內(nèi)爐烘烤至熟。

胡德銀打著鍋盔時(shí)看到老街坊提著藥路過(guò)，打趣道：“你又去買那個(gè)藥滴哦，吃起嫩哎快”。夫妻倆在這兒幾十年，和周圍的街坊們已經(jīng)不是普通的顧客關(guān)系，你來(lái)我往之間，全是溫情。

老板娘說(shuō)：“還記得剛開始打鍋盔時(shí)，未曾想過(guò)這門手藝這么講究。我打鍋盔都是他教我的，這個(gè)做鍋盔的面啊，講究得很，撇的不得行，好很了的也不得行！

講究個(gè)平衡，要那種中等偏上的就剛剛好。做不好就得磨，這個(gè)真的就全靠經(jīng)驗(yàn)”。

8點(diǎn)10分，熱騰騰的鍋盔出爐了，顧客也多了起來(lái)，胡德銀夫婦迎來(lái)了一天中最忙的時(shí)候。耳邊“你要幾個(gè)，甜的還是咸的，涼面和涼粉都是今天的”。的吆喝聲連綿不絕。

偶爾路過(guò)的出租車師傅會(huì)停下車吼一聲“給我拿個(gè)鍋盔”，老板娘便快速的裝好，小跑著拿給他。李芬說(shuō)“這些開車的沒那么多時(shí)間吃飯，鍋盔方便，餓了拿到手上就可以吃”。

02

因?yàn)殄伩?/strong>

他們相攜一生

1981年結(jié)婚后，夫妻二人在樓下?lián)纹鹆隋伩佔(zhàn)樱瑥哪呛髽巧吓c樓下便連接了夫妻倆的一生。

每天中午，李芬都會(huì)做好飯菜送下來(lái)，從樓上到樓下這幾分鐘的路程，她就這么走了幾十年。

早些時(shí)候夫妻倆也經(jīng)營(yíng)過(guò)其他生意，不過(guò)打鍋盔始終沒有放棄，有時(shí)抽不出身，會(huì)讓妹妹幫忙。

胡德銀回憶起當(dāng)年，頗有得意的神采：“19歲我就開始打鍋盔，算下來(lái)比朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)存在的時(shí)間都還長(zhǎng)”，以前打鍋盔是為了娃娃讀書，現(xiàn)在一天不打鍋盔都有人問(wèn)“你們?cè)趺床淮蝈伩！?/p>

午飯過(guò)后，胡德銀會(huì)到周圍打打小牌，李芬說(shuō)“我也不會(huì)打牌，就在這里把攤子守到，讓他去打哈兒”。

下午守?cái)偅瑫r(shí)光顯得很慢，偶爾他倆回憶起來(lái)，也算感慨良多：“那時(shí)候還有好多徒弟跟到我們學(xué)，不過(guò)好多都選擇放棄，堅(jiān)持下來(lái)的人，最后也沒有做這個(gè)。以前這周圍有好幾家鍋盔店，現(xiàn)在就剩我們這一家”。

03

因?yàn)殄伩?/p>

放不下也舍不得

幾十年來(lái)，夫妻倆靠著這門手藝把兩個(gè)兒子養(yǎng)大成人，大兒子是一名醫(yī)生，小兒子還在身邊，干著自己的事。

“孩子們常說(shuō)，讓我打鍋盔也換換新花樣，現(xiàn)在網(wǎng)上新鮮的事情太多，我已經(jīng)不懂怎么迎合。這么多年，就這樣挺好的。”這是夫妻倆自己的堅(jiān)持。

晚上7點(diǎn)40，天開始暗下來(lái)，夫妻倆簡(jiǎn)單收拾后，回家做飯。

事實(shí)上，即便回到家，夫妻倆也在牽掛：明天要打多少鍋盔、涼面涼粉該做多少。

“現(xiàn)在是淡季，一天打100多個(gè)就差不多，冬天生意最好，一天要打200-300個(gè)”。

“現(xiàn)在年齡越來(lái)越大，以前吃我們鍋盔長(zhǎng)大的娃兒有的搬西外，有的在成都，不過(guò)他們逢年過(guò)節(jié)回來(lái)都愛到我們這帶幾個(gè)鍋盔走，他們說(shuō)外頭吃不到，只有達(dá)州才有”。說(shuō)起這些，胡德銀和李芬有點(diǎn)自豪。

當(dāng)年生意紅火時(shí)他們收過(guò)許多徒弟，如今卻沒人愿意來(lái)學(xué)。時(shí)至今日，堅(jiān)持用這種傳統(tǒng)手工方式做鍋盔的，周圍只剩這一家。夫妻倆舍不得這門手藝就這樣沒落，守著這個(gè)攤子，守著這門手藝。

“以前生意好做，現(xiàn)在不得行，這兩年生意也不好做，吃的花樣越來(lái)越多”。年輕人更愿意做輕松賺錢的工作。夫妻倆心里明白，這樣下去打鍋盔的會(huì)越來(lái)越少。兩個(gè)人，一天不打鍋盔，不來(lái)守到這個(gè)攤攤，總感覺心頭少了點(diǎn)啥子。