百度百科：素雞是一種傳統(tǒng)豆制食品 ，廣泛分布在中國的中部和南方。以素仿葷，口感和味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，此品為中國中部、南方的家常素菜。

涼拌素雞

小編是北方人，幾年前初次來到江蘇的時候，當(dāng)?shù)厝苏f素雞燒肉，我還以為是雞肉豬肉混合起來燒的菜（當(dāng)時還納悶：這江蘇鎮(zhèn)江也有亂燉？[what]），等菜上來了一看才知道原來素雞是豆制品，差點(diǎn)鬧了笑話。

由此可見南北飲食風(fēng)格差異著實(shí)不小。

素雞以百葉（有些地區(qū)也叫千張、豆腐皮、干豆腐）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。

也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。

素雞面

素雞除了燒肉或涼拌之外，現(xiàn)在很多人還會把素雞做成面條的澆頭，尤其是在長江兩岸江浙一帶，素雞面還是比較受歡迎的。

素雞面有諸多的優(yōu)點(diǎn)：營養(yǎng)豐富，高蛋白，口感好，味道香，老少皆宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等等。

在當(dāng)今物價(jià)飛漲的時代，一碗物美價(jià)廉的素雞面無疑是很多工薪階層的就餐首選。

素雞面

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