導讀雞樅也就是我們說的雞腿菇，以鮮味揚名，輔佐以宣威火腿，用蒸這種樸素的烹飪方式讓食材的鮮味溢出卻不流失，無須花哨的調味，只需新鮮的食材，讓食物的最本真滋味得以....

雞樅也就是我們說的雞腿菇，以鮮味揚名，輔佐以宣威火腿，用蒸這種樸素的烹飪方式讓食材的鮮味溢出卻不流失，無須花哨的調味，只需新鮮的食材，讓食物的最本真滋味得以展現，即可烹調出讓蕾顫栗的美味。

主料：

新鮮雞樅，菌帽摘下、根部切片，宣威火腿，切片

輔料：

鹽、胡椒粉，高湯、香油

做法:

1. 兩片雞樅中間夾一片火腿，以書形鋪在扣碗內，菌帽倒放在碗底；湯碗內放入半勺鹽、部分高湯，上蒸鍋大火蒸熟后，將扣碗倒置放入湯碗；

2. 余下的高湯與鹽、胡椒粉加熱調味后倒入湯碗，淋上香油即可。

小貼士：

1.這道菜品神髓在其菌類的鮮味，調料宜少以免喧賓奪主；

2.用小塊豬油、少許鹽、雞樅菌片、