導讀有葷有素有魚湯，5款葷素搭配的下飯菜搭配鯽魚湯，鯽魚豆腐湯、魚香茄子炒肉絲、宮保雞丁、毛豆米炒肉丁、清炒冬瓜片、農家小炒肉，這樣的一桌美味家常菜，做法簡單味....

有葷有素有魚湯，5款葷素搭配的下飯菜搭配鯽魚湯，鯽魚豆腐湯、魚香茄子炒肉絲、宮保雞丁、毛豆米炒肉丁、清炒冬瓜片、農家小炒肉，這樣的一桌美味家常菜，做法簡單味道超爽，好吃到停不下來又多吃一碗飯。

鯽魚豆腐湯的做法：

鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，鯽魚豆腐湯是一道必須要給大家推薦的美味養生湯

• 準備鯽魚一條，殺魚后清洗干凈，最重要的是要清洗干凈魚肚中的黑膜

• 豆腐準備切成麻將大小

• 先煎魚，鍋中放油，油溫稍高后將鯽魚放入鍋中，

• 將兩面煎出金黃色

• 鯽魚煎好后，放入漫過魚身的清水入鍋，放入姜片和香蔥，煮開

• 魚湯煮開后轉中小火慢煮30分鐘，蓋上鍋蓋

• 魚湯中小火慢煮30分鐘后，見下圖，魚湯變成奶白色，這時可下豆腐入鍋，再中小火煮15分鐘

• 魚湯煮好后，用筷子撈出鍋中的香蔥，盛出裝入湯碗中就可以了

魚香茄子炒肉絲的做法：

• 準備茄子若干，選稍微軟一點的哦，茄子切成長條形。準備姜末蒜泥

• 準備肉絲，肉絲用生粉、生抽、色拉油拌勻待用

• 青椒切塊，鍋內給油，油溫高點的時候下茄子

• 茄子炸至7成左右下青椒，青椒斷生后，和茄子一起盛出待用

• 鍋內再次給油，下姜末蒜泥炒香，將拌勻的肉絲放入鍋里翻炒

• 放入剛剛炸好的青椒和茄子翻炒，依次放入，生抽、醋、鹽、糖，拌勻翻炒即可出鍋

宮保雞丁的做法：

宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，黃瓜也好吃，是一道超級下飯菜。

• 大雞腿肉的口感會更好，但是大雞腿肉的麻煩之處在于回家后需要自己去除雞腿骨，這個步驟有點麻煩，各位自己斟酌，覺得不閑麻煩的可以用雞腿肉去骨待用

• 處理雞胸肉，用刀背拍一下雞胸肉，主要是將雞胸肉中的紋理打碎，達到最好的口感，然后切成大拇指大小的丁

• 腌制切成大拇指大小丁的雞胸肉。腌制的這部很重要，用料酒一湯匙，食用油半湯匙、鹽半湯匙，給一點點胡椒粉和料酒、生抽，加入干的生粉，腌制十分鐘左右入味。

• 黃瓜切成大拇指大小的黃瓜丁

• 制作宮保雞丁調味汁，將生抽、老抽、醋依次倒入碗中。

• 鍋里放油，七八成油溫的時候下雞丁，炒到雞丁變成白色的盛出待用

• 中小火，鍋中放油，放入花椒粒和干尖椒段炒出花椒和干尖椒的香味后將花椒從油中分離出來

• 中小火，爆香姜蒜，然后加入泡椒段少許和少許豆瓣醬，炒出紅油后倒入剛剛過油待用的雞丁

• 大火翻炒均勻后兌入制作好的宮保雞丁調味汁，同時放入黃瓜丁大火炒到粘稠干松即可出鍋，關火，拌入花生米即可。

毛豆米炒肉丁的做法：

• 毛豆下鍋焯水能去除毛豆米的豆腥味

• 準備一根紅青椒，青椒切成丁

• 先炒豬肉肉丁，熱鍋起油，肉丁炒制七成熟盛出待用。豬瘦肉最好選用里脊肉或者外脊肉，這樣就算不提前腌制，烹炒后也會非常嫩滑。

• 熱鍋起油，鍋中放入蒜泥和姜末煸香，然后放入青椒丁下鍋翻炒，翻炒均勻后放入已焯過水的毛豆米

• 毛豆米翻炒均勻后放入剛剛炒好了的肉丁下鍋翻炒

• 由于毛豆米已下鍋焯水，炒制的時間不用太長，直接調味，放入一點生抽、白糖和鹽，翻炒均勻后就可以起鍋了。

清炒冬瓜的做法：

• 冬瓜去囊切成薄片

• 熱鍋起油，放入冬瓜片翻炒，翻炒到斷生，加一點水后翻炒，放鹽、味精、胡椒和蔥花翻炒均勻后就可以起鍋裝盤了。

農家小炒肉的做法：

農家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，是餐桌上的一道家常菜

• 切幾塊姜片，將五花肉放入清水中煮沸，同時放入一點料酒，煮到用筷子插入五花肉中，沒有血水流出就可以撈出了

• 五花肉切薄片，青椒切成馬耳朵的形狀，洋蔥切絲

• 熱鍋起油，放入姜片爆香，放入剛剛切好的五花肉薄片煸炒，煸炒出五花肉的油脂

• 放入郫縣豆瓣醬、生抽、糖、辣椒油，翻炒均勻。辣椒油我直接用的是老干媽中的辣油

• 放入洋蔥和青椒入鍋，翻炒均勻，炒制斷生，因為放入了豆瓣醬，所以不用在放食鹽。翻炒均勻后就可出鍋裝盤了。

有葷有素有魚湯，5款葷素搭配的下飯菜搭配鯽魚湯，鯽魚豆腐湯、魚香茄子炒肉絲、宮保雞丁、毛豆米炒肉丁、清炒冬瓜片、農家小炒肉，這樣的一桌美味家常菜，做法簡單味道超爽，好吃到停不下來又多吃一碗飯。