導(dǎo)讀天冷就饞這道菜，煮一煮麻辣鮮香，比吃火鍋都過癮，上桌輕松光盤每年的10月中旬到11月初，都是我們這里最難熬的日子，為啥呢？因?yàn)樯钋飼r(shí)節(jié)，天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)冷了，但還....

天冷就饞這道菜，煮一煮麻辣鮮香，比吃火鍋都過癮，上桌輕松光盤

每年的10月中旬到11月初，都是我們這里最難熬的日子，為啥呢？因?yàn)樯钋飼r(shí)節(jié)，天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)冷了，但還未開始供暖，屋里溫度也低，就得多穿點(diǎn)衣服才行，干啥都覺得不方便。

這天一冷就想吃點(diǎn)熱乎乎的飯菜，天越冷我越想吃這道菜，食材可以用豬肉、牛肉、羊肉，蝦等，還可以搭配各種丸子、鴨血以及自己喜歡的蔬菜，總之是喜歡吃啥就加點(diǎn)啥，熱乎乎的煮一鍋，食材豐富營養(yǎng)足，比吃火鍋都過癮，解饞又驅(qū)寒。

不賣關(guān)子了，這道菜就是水煮蝦仁鴨血，這道菜和水煮肉片做法類似，典型的川菜做法，紅亮亮的湯看著就誘人，吃到嘴里麻辣鮮香瞬間激起食欲，有它來兩碗米飯沒問題，上桌輕松就光盤。

蝦是大家都熟悉的食材，有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量尤其高，達(dá)到了20%，是雞蛋蛋白質(zhì)含量的十倍甚至十幾倍之多，它的脂肪含量卻很低，鈣、鉀、碘、鎂等微量元素也很高，常吃蝦能益氣補(bǔ)虛、補(bǔ)腎壯陽，秋冬季節(jié)可多吃點(diǎn)蝦，對(duì)身體很有好處。

【水煮蝦仁鴨血】

所用食材：蝦，鴨血，魚豆腐，魔芋絲，油菜

所用調(diào)料：植物油，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉，干紅辣椒，蔥姜蒜，香菜，淀粉，白胡椒粉

制作步驟：

1、蝦十幾只去掉蝦頭剝出蝦仁，但蝦尾部留著，開背去除蝦線，加點(diǎn)白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會(huì)去腥。

2、鴨血去掉塑料包裝，沖洗干凈再切成薄片；油菜清洗干凈，也可以用小白菜、油麥菜等其它葉類蔬菜，主要是補(bǔ)充維生素。

3、丸子類的可以加一點(diǎn)，我用的是魚豆腐，還有魔芋絲，也可以用細(xì)粉絲和其它丸子。

4、炒鍋燒熱加適量植物油，下蔥姜蒜末爆出香味，加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

5、加入適量清水，一點(diǎn)生抽、料酒，少許鹽和白糖攪拌均勻，大火燒開煮一會(huì)，將調(diào)料味香味煮出來。

6、按照食材煮熟的程度，先將鴨血、魚豆腐、魔芋絲不好煮的放入鍋中，燒開后煮一會(huì)。

7、再加入油菜煮半分鐘，把這些食材都撈出放入大碗中。

8、再加入蝦仁煮一會(huì)，煮至蝦仁彎曲變成紅色，連同湯汁一起都倒入大碗中。

9、上面加一些剪成小塊的辣椒、花椒粉、蔥花，鍋內(nèi)燒熱油趁熱澆在上面，激發(fā)出調(diào)味料的香味，再撒上香菜就完成了。

水煮菜系類，是我家秋冬季節(jié)隔三岔五就要吃一頓的菜，麻辣鮮香特別開胃，吃完胃里熱乎乎的，渾身都暖和起來，就感覺沒那么冷了，喜歡吃蝦的朋友，吃膩了白灼蝦，不妨試試這個(gè)水煮蝦仁的做法，包你吃一次就愛上它！

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