導讀包子這樣做，花紋清晰，個個松軟有彈性，表皮光滑，白胖好吃！蕓豆，這是老百姓的家常菜，它營養非常豐富，有著“補鈣之王”之稱號，可見其鈣含量是很豐富的，我們都說....

包子這樣做，花紋清晰，個個松軟有彈性，表皮光滑，白胖好吃！

蕓豆，這是老百姓的家常菜，它營養非常豐富，有著“補鈣之王”之稱號，可見其鈣含量是很豐富的，我們都說要常吃豆腐，因為豆腐的鈣含量多，但豆腐主要就是由黃豆制作出來的，所以蕓豆卻還比豆腐更養人，其鈣含量是黃豆的2倍，雞肉的7倍，而今天我們就要用它來制作一個美食，用其做餡料，鮮嫩多汁，非常好吃。

下面就同大家一起來分享一下今天的美食具體制作方法吧，喜歡的小伙伴們不妨一起來動手做起來吧。

【蕓豆肉餡包子】

食材用料：面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水155克、酵母3克

餡料部分：蕓豆適量、五花肉適量、蔥1棵、姜1小塊、蠔油適量、糖一點點、原汁醬油適量、食用油適量、鹽適量、香油適量

制作過程：

1、首先，我們先來制作面團部分：先用水將酵母進行融化，然后倒入面粉中混合，如圖所示。

2、請混合在一起的食材揉成一個光滑的面團，開始進行室溫發酵。

3、面團發酵期間，我們可以來制作餡料的部分：這是今天我們餡料的主食材蕓豆，每個地方叫法不同，也有叫四季豆的等等，我們這里統稱它為豆角，叫蕓豆，也叫老來少，言外之意就是看起來有些老，其實它還是非常嫩的，所以有關叫法，希望大家不必要為此留言說些沒用的爭辯，這里分享的是用它來制作美食，而不是來定義它的準確稱呼！

4、將上述蕓豆兩頭掰一下，可以更好去除兩側的纖維絲，然后清洗干凈后，將其用燒開的熱水焯一下撈出控干一下水分，如圖所示。

5、將焯過熱水的蕓豆晾至不燙手的時候，將其切成小丁，然后稍微將其切好的蕓豆小丁箍一下水分，如圖所示。

6、將五花肉切成小丁，放入適量切好的蔥花及姜末和適量蠔油、一點白糖為了更好提鮮、原汁醬油適量、食用油適量、一點胡椒粉

7、將上述混合的食材全部用筷子按照一個方向進行攪拌均勻，開始腌漬一下即可，如圖所示。

8、將面團發酵至約為原來面團的兩倍大，用手指戳個洞后，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了，如圖所示。

9、將發酵好的面團取出放至案板上，將其先揉至均勻，將發酵時所產生的氣體全部都揉出去，然后將其搓成粗長條，切分成均等大小的面團，如圖所示 。

10、準備包的時候，將腌漬好的肉丁同處理好的蕓豆小丁混合放在一起，同時放入適量鹽及香油，如圖所示。

11、將其用筷子同樣按照一個方向來進行攪拌均勻，這樣蕓豆肉餡部分就制作好了，如圖所示。

12、將切分好的面團用搟面杖搟成一個中間厚中邊薄的圓形面片，這樣包子皮部分就制作好了，如圖所示。

13、在搟好的包子皮中放入適量我們前面調制好的蕓豆肉餡，如圖所示。

14、將其按照自己的操作習慣將料餡料部分包好即可，如圖所示。

15、依次包好后，放入提前放好冷水的蒸鍋中先進行醒發10分鐘，然后再開啟大火將其燒開后轉中火繼續蒸15分鐘，最后關火燜上四五分鐘即可打開鍋蓋，如圖所示。

16、蒸好出鍋端上桌嘍，如圖所示。

17、可以開吃嘍，鮮嫩多汁，好好吃的哦。

【小貼士】：

1、面團發酵要看狀態，如果用手指戳個洞，洞口立馬塌陷剛說明發酵過度，如果其洞口很快回縮則說明發酵不到位，繼續發酵即可。

3、發酵好的面團取出先在案板上要多揉，讓其盡量揉均勻，這樣包出來的包子才會更松軟不塌皮。

3、調制餡料時，準備包的時候，再將肉餡部分同蕓豆混合放在一起，同時最后放入鹽及香油，可以更好的保留菜中的水分，過早的放入鹽會讓菜的湯汁早早出來，包的時候不好包，而且湯汁也都流出來了。

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