導(dǎo)讀建水的烤豆腐很好吃，據(jù)說做豆腐除了選用大而圓的白皮黃豆外，還要專門用城郊甜水井的井水來做。將豆腐烤得兩面焦黃充氣膨脹后，蘸點(diǎn)配好的醬油、辣椒末、蒜泥等佐料，....

建水的烤豆腐很好吃，據(jù)說做豆腐除了選用大而圓的白皮黃豆外，還要專門用城郊甜水井的井水來做。將豆腐烤得兩面焦黃充氣膨脹后，蘸點(diǎn)配好的醬油、辣椒末、蒜泥等佐料，越嚼越香，回味無窮。除了烤豆腐，另一種常見的就是烤土豆，一般小攤就只烘烤這兩種食物。但我們不吃烤土豆，專門吃烤豆腐。在這里吃烤豆腐很有趣，一張小矮桌上放著只用鐵條焊接成的烤爐，里面生著碳火，攤主坐一端負(fù)責(zé)烘烤，客人圍坐周圍。鐵條上涂了香油，放上豆腐和土豆，邊烤邊翻動(dòng)，烤好后遞給圍坐在小桌邊的客人吃，客人吃一個(gè)攤主就往客人面前的小碗里扔一顆玉米粒，吃完后按玉米粒計(jì)數(shù)結(jié)帳。

建水另一種名食是汽鍋雞。汽鍋雞就是建水發(fā)明的，用建水出產(chǎn)的一種別致的土陶蒸鍋來蒸，湯汁由蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本保持了雞的原汁原味。但各處放的配料不同，做的味道不大一樣，價(jià)格也不等，在老城區(qū)吃比較貴。

此外，較有名氣的特色食物就是草芽了，據(jù)說草芽只有建水才出產(chǎn)。早上在朱家花園旁邊“腸旺米線店”吃草芽米線的時(shí)候，碗里面放有幾片，又香又脆，感覺味道挺不錯(cuò)。后來在古城美食街專門點(diǎn)了一份素炒草芽，竟要40元，卻又覺得味道不過爾爾。

在建水吃米線也很有趣，盛米線的海碗有點(diǎn)夸張，足有普通湯盆那般大。剛進(jìn)店的時(shí)候，看見不管男女老幼面前都放著只白瓷大海碗，嚇了一跳，但其實(shí)碗里放的米線也不算多。我用筷子量了一下碗口，比整根筷子的長(zhǎng)度還要寬。

建水的酸石榴很好吃，果大、皮薄、籽紅亮、汁多，酸中帶甜，這個(gè)季節(jié)正是新上市的時(shí)候。街上隨處可見賣石榴的攤子，還有現(xiàn)榨石榴汁，不添加任何東西，15元一杯，酸甜可口。在建水的二天，我們渴了就買石榴汁來吃。