導讀南京是中國著名的四大古都及歷史文化名城之一。南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。迷人的南京，美食之都！南京是中國四大小吃之首，有100多個品種，有....

南京是中國著名的四大古都及歷史文化名城之一。南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。迷人的南京，美食之都！南京是中國四大小吃之首，有100多個品種，有各種各樣的肉、蔬菜、甜和咸。它們主要集中在老門洞、夫子廟和獅子橋。南京有這么多小吃，那么最著名的小吃是什么？邊肖巴拉排名網統計了你去南京必須吃的十大食物。江北帶大家看看南京十大特色小吃。

1、鹽水鴨

鹽水鴨是南京有名的特產，至今已有400多年歷史。南京鹽水鴨加工制作不受限制，一年四季皆可生產，產品嚴格按“炒鹽腌、清鹵復、烘得干、煮得足”的傳統工藝制作而成，其特點是腌制期短，復鹵期也短，現做現賣。鹽水鴨表皮潔白，鴨肉嬌嫩，入口香醇味美、肥而不膩、咸度適中，具有香、酥、嫩的特點。

2、牛肉鍋貼

除了鹽水鴨，南京牛肉鍋貼也算赫赫有名陳。這里的鍋貼與山東的鍋貼還不是一回事，山東的鍋貼其實就是貼在鍋上的餅，而南京的鍋貼是貼在鍋上的餃子，但它相比餃子，要稍微細長一點。南京的牛肉鍋貼結合了小籠包的做法，餡足汁多，咬一口汁都能流出來。而且這種鍋貼上部柔嫩、底部酥脆，牛肉餡味道特別鮮美，別具一番風味。

3、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。 南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

4、什錦豆腐澇

什錦豆腐澇是南京著名小吃，屬金陵菜、金陵小吃，豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。特點是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。

5、煮干絲

大家煮干絲又稱雞汁煮干絲，是漢族傳統，屬淮揚菜系，原料主要為豆腐皮、雞脯絲、蝦仁、火腿等，佐料按季節不同而有變化。該菜品刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭，是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮揚菜系中的看家菜。

總結：以上只是部分美食，江北說的不對的地方還請指正。歡迎各位投稿