年，越來越近了，今年大家都盡量不出門在家過年，少不得多多地置辦年貨、食材，排好日子，準備好好在家多請請客了。過年總要熱鬧一點，一家人在一起吃飯團聚，比什么都重要。咱們中國人的口味，傳統的年菜總還是紅燒、油燜的為主，那叫橫菜。其中肉食中牛肉、羊肉、排骨、蹄髈都要全部備齊了。

至于肉食的做法，紅燒的、糖醋的最愛歡迎，深紅濃重的醬色、糖色里藏著中國人對家的味道的記憶。而紅燒牛肉更是家家戶戶都會準備的硬菜，過年的時候，紅燒里還會加一些白煮蛋一起燒，為了新年討個好彩頭，牛肉元寶蛋，因為雞蛋長得像元寶，祝福吃了來年不缺錢。雞蛋浸在牛肉湯里一起小火慢燉，時間久一點，牛肉的湯汁慢慢滲透到蛋白里去，把蛋白也煮成了紅色，同時牛肉湯的味道也煮進去了，比白煮蛋好吃了很多。

每到年底，我家孩子聞到有紅燒牛肉的香味，就會順口問我，元寶蛋煮進去了沒有，我的回答當然是肯定的！有，你等會最多吃兩個雞蛋，不能多吃哈。

【牛肉元寶蛋】

主料：牛腿肉750克，雞蛋8只

輔料：老抽10克，糖20克，生抽80克，炒酒120克，八角1個，桂皮一片，香葉3片

做法：步驟1、今天買了一斤半的牛腿肉，店家已經幫忙切好了，切得比較薄比較小片，一塊牛肉切開了有一大盤，配上一些香料先燉起來。

步驟2、牛肉清洗干凈后，冷水入鍋燒開

步驟3、另外準備8只雞蛋清洗后，下水煮成白煮蛋

步驟4、牛肉燒開后表面有浮沫，清洗干凈，瀝干水分備用。

步驟5、今天時間有點緊，牛肉先用高壓鍋煮熟，頂上汽后再小火煮10分鐘就可以關火了。

步驟6、煮熟的雞蛋剝殼備用。

步驟7、打開高壓鍋蓋，牛肉已煮熟

步驟8、另拿一只燉鍋，先把雞蛋放入，再倒入牛肉高湯，最后蓋上牛肉，雞蛋放在下面浸到湯汁容易上色。再小火燉上20分鐘就成了。

盛一碗牛肉元寶蛋，兩種味道混合在一起，牛肉里有蛋香，雞蛋里有牛肉香，過年討個好彩頭。