導(dǎo)讀年，越來越近了，今年大家都盡量不出門在家過年，少不得多多地置辦年貨、食材，排好日子，準(zhǔn)備好好在家多請(qǐng)請(qǐng)客了。過年總要熱鬧一點(diǎn)，一家人在一起吃飯團(tuán)聚，比什么都....

年，越來越近了，今年大家都盡量不出門在家過年，少不得多多地置辦年貨、食材，排好日子，準(zhǔn)備好好在家多請(qǐng)請(qǐng)客了。過年總要熱鬧一點(diǎn)，一家人在一起吃飯團(tuán)聚，比什么都重要。咱們中國人的口味，傳統(tǒng)的年菜總還是紅燒、油燜的為主，那叫橫菜。其中肉食中牛肉、羊肉、排骨、蹄髈都要全部備齊了。

至于肉食的做法，紅燒的、糖醋的最愛歡迎，深紅濃重的醬色、糖色里藏著中國人對(duì)家的味道的記憶。而紅燒牛肉更是家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備的硬菜，過年的時(shí)候，紅燒里還會(huì)加一些白煮蛋一起燒，為了新年討個(gè)好彩頭，牛肉元寶蛋，因?yàn)殡u蛋長得像元寶，祝福吃了來年不缺錢。雞蛋浸在牛肉湯里一起小火慢燉，時(shí)間久一點(diǎn)，牛肉的湯汁慢慢滲透到蛋白里去，把蛋白也煮成了紅色，同時(shí)牛肉湯的味道也煮進(jìn)去了，比白煮蛋好吃了很多。

每到年底，我家孩子聞到有紅燒牛肉的香味，就會(huì)順口問我，元寶蛋煮進(jìn)去了沒有，我的回答當(dāng)然是肯定的！有，你等會(huì)最多吃兩個(gè)雞蛋，不能多吃哈。

【牛肉元寶蛋】

主料：牛腿肉750克，雞蛋8只

輔料：老抽10克，糖20克，生抽80克，炒酒120克，八角1個(gè)，桂皮一片，香葉3片

做法：步驟1、今天買了一斤半的牛腿肉，店家已經(jīng)幫忙切好了，切得比較薄比較小片，一塊牛肉切開了有一大盤，配上一些香料先燉起來。

步驟2、牛肉清洗干凈后，冷水入鍋燒開

步驟3、另外準(zhǔn)備8只雞蛋清洗后，下水煮成白煮蛋

步驟4、牛肉燒開后表面有浮沫，清洗干凈，瀝干水分備用。

步驟5、今天時(shí)間有點(diǎn)緊，牛肉先用高壓鍋煮熟，頂上汽后再小火煮10分鐘就可以關(guān)火了。

步驟6、煮熟的雞蛋剝殼備用。

步驟7、打開高壓鍋蓋，牛肉已煮熟

步驟8、另拿一只燉鍋，先把雞蛋放入，再倒入牛肉高湯，最后蓋上牛肉，雞蛋放在下面浸到湯汁容易上色。再小火燉上20分鐘就成了。

盛一碗牛肉元寶蛋，兩種味道混合在一起，牛肉里有蛋香，雞蛋里有牛肉香，過年討個(gè)好彩頭。