導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

香辣魷魚(yú)須是一道以魷魚(yú)腳、辣椒醬、面醬為材料的川菜?？谖稙槔?。魷魚(yú)并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

香辣魷魚(yú)須

材料：魷魚(yú)須500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6個(gè)、蒜頭30g、生姜20g、郫縣豆瓣醬30g、鹽適量、雞精5g、白糖2g

做法：

1.、魷魚(yú)須清洗干凈切成小塊，放入盤(pán)里待用。干辣椒洗凈剪成小段，生姜去皮洗凈切片，蒜去皮洗凈待用。

2、青辣椒洗凈切圈，蒜苔去掉頭尾，清洗干凈切段。鍋里放入適量水燒開(kāi)，把魷魚(yú)須放入焯熟，焯好撈起來(lái)，沖洗干凈，瀝干水待用。

3、熱鍋放入適量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。魷魚(yú)須和辣椒搭配，飯店都做不出來(lái)的味道，只要配料放對(duì)！加入蒜苔翻炒1分鐘。

4、加入焯好的魷魚(yú)須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鐘，再加入青辣椒圈翻炒至斷生。加入5g雞精和2g白糖翻炒2分鐘，即可出鍋。

蓮藕炒肉為一道菜，咸鮮味，工藝在于炒。在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

蓮藕炒肉絲

材料： 蓮菜一節(jié)、肉絲100g、泡發(fā)好的黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）兩三個(gè)、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白胡椒粉少許、干淀粉少許；

做法

1.切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓勻腌制一會(huì)入味；蓮菜洗凈削皮，如圖樣從側(cè)面切成片，然后切絲。（如果從橫切面切絲會(huì)很碎）

2.切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發(fā)黑，還可以去除部分淀粉；泡發(fā)后的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時(shí)，倒入肉絲，炒好后將肉絲盛出備用；

3.鍋內(nèi)重新倒入少許油，放入蔥姜絲和小米椒炒出香味后，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最后倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

沙姜雞煲是一道由雞、淮山、杞子、姜等做成的美食。

子姜燜雞煲

食材：雞肉半只；新鮮子姜3兩；青；紅椒適量；蔥段；蒜片；食用油；鹽；糖；豆瓣醬；料酒；冰糖；味精

做法：

1、將雞肉洗凈，剁成小塊。新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。子姜切片。準(zhǔn)備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

2、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。鍋內(nèi)少許油。

3、油溫5成熱時(shí)，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。然后倒入雞塊用小火慢慢炒。當(dāng)炒至肉色開(kāi)始發(fā)白時(shí)，淋入三勺料酒。翻炒均勻。一勺半豆瓣。一勺醬油。

4、適量冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來(lái)肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會(huì)靚麗很多）。

5、最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，開(kāi)始燜雞肉。燜20——30分鐘。

6、揭蓋，湯汁變的濃稠，雞肉也燜的差不多了。把子姜片放進(jìn)，繼續(xù)燜三、五分鐘。最后放入青紅椒段，略翻即可上桌。

油淋生菜是由生菜為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。

油淋生菜

材料：生菜、蒜、干辣椒、

方法

步驟一：首先我們把生菜掰成一片一片的，然后放到清水里洗干凈。蒜切蒜末，干辣椒切成小段。

步驟二：鍋中倒油，燒熱以后把干辣椒放進(jìn)去炒香，然后把蒜末放進(jìn)去炒香，接著往鍋中加上適量的生抽、鹽和白糖。

步驟三：開(kāi)始攪拌，等到鹽和白砂糖都融化以后關(guān)火就可以了。

步驟四：鍋中放上一定量的水，燒開(kāi)以后加上幾滴食用油，把生菜放進(jìn)去開(kāi)始燙，半分鐘之后立即撈出來(lái)，控干水放在碗里，把料汁澆在上面就可以了。

干鍋牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、尖紅、精鹽、味精等。色紅亮，質(zhì)軟糯，汁濃稠，回味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富。

干鍋牛肉

?牛肉適當(dāng)馬鈴薯一個(gè)紅蘿卜一個(gè)半黃瓜，辣椒適當(dāng)蒜黃適當(dāng)芹菜適當(dāng)青菜適當(dāng)香辛料：辣椒干，八角姜，蒜，麻椒，八角茴香砂仁，良姜，郫縣豆瓣醬適當(dāng)

牛肉切片狀，加小量鹽，吉士粉，香油，花椒面，米酒，茶籽油腌漬。生姜切成片，大蒜瓣敲碎，土豆胡蘿卜辣椒切條，蒜黃黃瓜芹菜切條，青菜清洗瀝干水份。

鍋燒熱加點(diǎn)油，放進(jìn)土豆條紅蘿卜條干扁至焦淡黃色，撒少量鹽煸炒起鍋

鍋熱加點(diǎn)油，放進(jìn)香辛料炒出香味

放進(jìn)腌漬好的嫩牛肉煸炒至牛肉水份變干

添加適量郫縣豆瓣醬，鹽，生抽煸炒

添加蒜黃，黃瓜，辣椒條，芹菜煸炒

添加干扁好的土豆胡蘿卜條煸炒，添加青菜煸炒

依據(jù)口感添加適量鹽，味精，花椒面炒勻出鍋啦！

“脆皮乳鴿”是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點(diǎn)，常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。隨著菜品制作工藝的不斷發(fā)展，逐漸形成了熟炸法、生炸法和烤制法三種制作方法。

脆皮乳鴿

用料：肥嫩乳鴿、桂皮、甘草、八角、黃酒、姜、醬油、雞湯、精鹽、糖、白醋、丁香。

做法步驟：

1

將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈；

2

將各種香料放入雞湯內(nèi)，上鍋燒約一小時(shí)，煮成白鹵水；

3

將乳鴿放入白鹵水內(nèi)，?；穑恍r(shí)后取出；

4

用糖、白醋調(diào)成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風(fēng)涼處吹三小時(shí)；

5

待乳鴿皮吹干，入生油鍋炸至金黃色，就能出鍋啦。

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