導讀香鹵豆腐絲材料：豆腐皮500g、鹵汁適量、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙做法：1、豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來，留5公分不卷。2、用刀....

香鹵豆腐絲

材料：豆腐皮500g、鹵汁適量、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙

做法：

1、豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來，留5公分不卷。

2、用刀把卷起來的部分切成細條。

3、把切好的豆腐絲抖開。

4、沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽扎上固定。

5、把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里。

6、放入幾粒紅辣椒，大火煮開后，關火，鹵制一夜即可入味。

7、撈出鹵好的豆腐絲。

8、把豆腐絲切成喜好的長度。

9、把豆腐絲盛到干凈的小盆里，放入一湯匙料酒。

10、放入半湯匙白糖，拌勻。

11、喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。

12、最后灑上熟芝麻，拌勻即可。

美極辣雞翅

材料：雞全翅500 克干粉絲30 克干辣椒絲25 克干生粉20 克白糖5 克味精3 克美極鮮醬油10 毫升熟芝麻3克蔥姜絲、色拉油各適量

腌制料：鹽2 克味極鮮醬油10 毫升料酒6 毫升雞精8克白糖10克美極鮮醬油15毫升大蔥10克美極鮮辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克

做法：

1.用刀背把雞翅肉捶打一下，并剞一字刀。納盆后加入腌制料拌勻，上籠蒸40分鐘取出，濾出料渣后，雞翅備用。

2.凈鍋放油燒至六成熱，放入干粉絲油炸后，撈出放盤中墊底。把雞翅粘少量干生粉，放入七成熱的油鍋里炸至外酥里嫩后，取出控油。

3.把干辣椒絲和炸好的雞翅，一同放入鍋中煸炒至干辣椒絲脆香時，調(diào)入白糖、味精、美極鮮醬油，再煸炒出香。

4.把煸好的雞翅和干辣椒絲盛在炸好的粉絲上，撒上熟芝麻，放上蔥姜絲即可。

韭黃炒蝦仁

材 料：活蝦、韭黃、豆腐干、蔥和姜

做法：

1.將韭黃、豆腐干、蔥和姜切好備用。

2.蝦子擠出蝦仁、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。

3.油熱先下蔥和姜，再下調(diào)好味的蝦仁。

4.翻騰炒均，盛出備用、另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐干。

5.快速翻炒兩下，加鹽調(diào)味、最后將蝦仁倒入，拌炒均即可。