鯧鳊魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鳊魚(yú)不僅對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；鯧鳊魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃鯧鳊魚(yú)有降低膽固醇的功效；鯧鳊魚(yú)的魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。

鯧鳊魚(yú)魚(yú)肉比較厚、魚(yú)刺卻少，味道又鮮美，因此，不少人喜歡吃鯧鳊魚(yú)。鯧鳊魚(yú)做菜的種類(lèi)很多，可以紅燒，也可以清蒸和做湯。今天分享一道清蒸鯧鳊魚(yú)的做法，非常簡(jiǎn)單方便。

主要食材：鯧鳊魚(yú)4小條。

調(diào)料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香醋。

無(wú)論是紅燒鯧鳊魚(yú)還是清蒸鯧鳊魚(yú)，首先要將鯧鳊魚(yú)處理清洗干凈。處理方法如下：

1、去除魚(yú)鱗，鯧鳊魚(yú)的魚(yú)鱗比較特別，比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，但其實(shí)，鯧鳊魚(yú)是要刮魚(yú)鱗的。打鱗的時(shí)候，要從鯧鳊魚(yú)的尾部逆向往上打，這樣你就會(huì)發(fā)現(xiàn)刮下來(lái)一層魚(yú)鱗啦。刮了魚(yú)鱗之后再摸鯧鳊魚(yú)，它就是肉肉的感覺(jué)了。

2、去除鯧鳊魚(yú)的鰓，先找找在魚(yú)頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的東西，把那個(gè)掀開(kāi)，會(huì)看到魚(yú)頭里面有個(gè)紅色的像扇形的東西，那個(gè)就是鰓了，伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來(lái)就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚(yú)鰓從根部用力刮下來(lái)。

3、鯧鳊魚(yú)去內(nèi)臟，首先把魚(yú)豎著放起來(lái)，使魚(yú)白的部分向上，這時(shí)你會(huì)看到，在靠魚(yú)尾巴的地方有一個(gè)小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來(lái)，這樣就可以了。

注意：一般魚(yú)的體內(nèi)都會(huì)有一層黑色的膜，要將其去掉，因?yàn)槟切┠?huì)比較腥；鯧鳊魚(yú)可以不用去頭。鯧鳊魚(yú)偏腥，要用料酒、蔥姜、胡椒粉以及鹽一起將其腌制后再清蒸。

清蒸鯧鳊魚(yú)的做法步驟：

1、將姜洗凈，切片備用；

2、將處理清洗干凈的鯧鳊魚(yú)切開(kāi)腹部，隨后用刀在魚(yú)身兩面輕劃2刀；在魚(yú)的兩面均勻抹上鹽，放入盤(pán)中，加入姜和胡椒粉以及料酒酒，腌制15分鐘；

4、將鯧鳊魚(yú)移入蒸鍋中蒸熟取出，把蔥絲、辣椒絲，蒜片等鋪在鯧鳊魚(yú)身上，并淋上醬油；

5、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鳊魚(yú)的盤(pán)中即可。

小結(jié)：

做清蒸鯧鳊魚(yú)要注意兩點(diǎn)，一是首先要將鯧鳊魚(yú)處理清洗干凈，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去黑色的內(nèi)膜；二是要用料酒、蔥姜、胡椒粉以及鹽一起將其腌制15分鐘后再清蒸。