馬上就是一年一度的春節(jié)。餃子是我們國(guó)家的傳統(tǒng)美食，逢年過節(jié)家家都要吃餃子，春節(jié)更是如此。追溯起來(lái)，關(guān)于餃子最早的記載是東漢，當(dāng)時(shí)餃子是作為藥膳治病食用。張仲景不忍鄉(xiāng)親們饑寒交迫，把羊肉等一些驅(qū)寒的藥材食材剁碎包在面皮里，做成藥膳，驅(qū)寒暖身，起名‘嬌耳’，這也是餃子最早的樣子。后來(lái)經(jīng)過歷代變遷，出現(xiàn)過‘牢丸’‘扁食’‘餃餌’‘粉餃’‘餛飩’等名稱，到了清朝餃子開始被稱作餃子。后來(lái)隨著蒙古四處征伐，餃子也傳到了世界各地，成為世界美食。

年夜飯吃餃子有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的寓意。而且在餃子漫長(zhǎng)的演變過程中，餃子餡也代表了各種不同的美好含義。比如芹菜餡，是對(duì)那些勤勞和務(wù)實(shí)人們的祝福，香菇餡代表對(duì)晚輩寄語(yǔ)希望，韭菜餡代表長(zhǎng)長(zhǎng)久久，而白菜餡則是對(duì)新人的祝福，攜手白頭，一生幸福。

我家人是地道的北方人，餃子也是我家常吃的，逢年過節(jié)更是必須吃餃子。餃子好不好吃餡是關(guān)鍵，這幾種餡都是我家常吃的，每一種都各有特色，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)或者是口味，都是無(wú)可挑剔的。值此佳節(jié)，試試吧。

餃子皮可以買，也可以自己買，我家更喜歡自己買的，至于怎么包，也是各自有各自的方法，無(wú)論怎么包都是可以的。自己搟的皮邊緣薄中間厚，軟硬適中，包出來(lái)的餃子皮薄餡大，久煮不爛，超好吃。

【豬肉白菜餡】

食材：豬肉400克，白菜600克，韭菜100克，黑木耳10克，大蔥1棵，姜1塊，花生油15毫升，芝麻油10毫升，蠔油2大勺，生抽20毫升，五香粉1小勺，鹽3克。

百菜不如白菜，強(qiáng)烈推薦這餡的餃子，真的是太鮮美了，咬一口汁水橫流，是我家最常吃的。先把豬肉和大蔥姜末和所有調(diào)料一起拌勻，再加入剁碎的白菜末，最后再加入一些韭菜末是點(diǎn)睛之筆，每次我都能吃上一大盤。

【胡蘿卜蝦仁餡】

食材：豬肉200克，大蝦8只，胡蘿卜1個(gè)，香菜1棵，大蔥半棵，姜1塊，花生油10毫升，芝麻油5毫升，蠔油1大勺，生抽10毫升，五香粉1小勺，鹽1克。

胡蘿卜和蝦仁是絕配，做出來(lái)的餃子餡粉粉的，鮮美彈牙，也能吃到鮮蝦粒，一口下去滿足的很，大蝦還含有豐富的DHA，多吃還能促進(jìn)智力發(fā)育。這個(gè)餡里的蝦，一部分剁成泥，一部分切成粒，豬肉和蝦肉混合，加入蔥姜末香菜拌勻，加入調(diào)料和胡蘿卜末，再一起拌勻就可以啦。

【豬肉蓮藕餡】

食材：豬肉泥400克，蓮藕2個(gè)，大蔥1棵，生姜30克，香菜1棵，鹽適量，花生油20毫升，芝麻油5毫升，老抽1勺，鮮雞汁20克。

蓮藕切碎，和豬肉泥混合，加入蔥姜香菜末，以及所有調(diào)料，混合均勻就可以了，煮出的餃子，清甜脆嫩，超級(jí)美味，蓮藕還屬于藥膳養(yǎng)生范圍，常吃身體棒。

【香菇玉米餡】

食材：玉米粒適量，香菇1斤，豬肉餡400克，姜適量，蔥1棵，五香粉1勺，老抽10毫升，鹽2克，花生油20毫升，芝麻油5毫升。

香菇餡餃子有著美好的寓意，加入新鮮的玉米粒，別提多好吃了。在新春佳節(jié)這個(gè)時(shí)刻，真特別適合。豬肉剁碎，加入蔥姜末和所有調(diào)料，混合均勻，再把香菇剁碎和玉米粒一起加進(jìn)去，拌勻就可以了。

【豬肉韭菜餡】

食材：豬肉150克 韭菜200克 干木耳20克 蔥1棵 姜適量 蠔油1勺 生抽適量 五香粉少許 鹽適量 芝麻油5毫升 花生油15毫升。

韭菜餡是最好吃的餃子餡，寓意也很美好，味道也是很鮮美，韭菜和豬肉真是天生一對(duì)，大年夜的餃子就吃它咯。

過年你家吃什么餡的餃子呀？歡迎文末交流。

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