導(dǎo)讀天氣太熱，不知道有多少人不想做飯，有多少人不想吃飯的，每天打開冰箱就發(fā)呆，吃點(diǎn)啥好呢，這么熱的天氣，就想做一個(gè)菜搞定一頓飯，真的，廚房不是一般的熱，天天做飯....

天氣太熱，不知道有多少人不想做飯，有多少人不想吃飯的，每天打開冰箱就發(fā)呆，吃點(diǎn)啥好呢，這么熱的天氣，就想做一個(gè)菜搞定一頓飯，真的，廚房不是一般的熱，天天做飯真是很容易上火（煩躁），所以，做簡(jiǎn)單點(diǎn)吧，起碼心情好一些。

小時(shí)候家里很喜歡在夏天曬菜干、腌咸菜，天冷的時(shí)候可以拿出來吃，不用餐餐都是白菜、蘿卜，調(diào)劑口味是很好的，特別是冬天殺年豬，豬肉多，這些菜干就可以大顯身手了，加點(diǎn)肥肉燉一鍋，香味能飄得老遠(yuǎn)，家里人吃飯不用催，聞著香味就回來了，這是至上的下飯菜啊，哪怕是還小，每頓沒兩碗飯都打不住，很能吃。

跟美食打交道后，平時(shí)生活中也會(huì)特別留意吃的東西，美食節(jié)目看得比電視劇多，前幾天看湖南長(zhǎng)沙美食的時(shí)候發(fā)現(xiàn)他們的缽子菜里面有道鹽菜燒土豬肉，艾瑪，這個(gè)不就是小時(shí)候吃的鹽菜燒豬肉么，邊看邊流口水，記得去年同學(xué)送了一包鹽菜（有的地方也叫梅干菜）給我，中午就吃它了，鹽菜燒土豬肉，土豬肉的鮮美，鹽菜吸收滿滿油脂后咸香軟綿的口感，就算是減肥，我也還是要吃兩碗飯的呀，太香太下飯，忍不住，來，一起看看這道鹽菜燒土豬肉吧，希望你也喜歡。

【鹽菜燒土豬肉】

食材：土豬肉300克、鹽菜適量、南瓜1/2個(gè)、青尖椒2個(gè)、小米辣2個(gè)、生姜1塊、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、香油2勺

做法：1、我們說的鹽菜，很多地方也叫梅干菜，感覺就是同一種東西，叫法不一樣而已，這個(gè)是新鮮的辣菜煮了以后曬干的，很咸，吃的時(shí)候用水泡一泡，去掉部分鹽分。

2、超市里買的土豬肉，洗干凈去皮切薄片，用開水焯燙一下，去掉血水和雜質(zhì)。

3、煮肉用的高湯我用南瓜汁來代替了，也是很香濃的，煮出來湯汁也很濃稠，或者用超市里的濃縮高湯汁也可以，不過，原汁原味的蔬菜汁新鮮又健康。

4、鍋放油燒熱，姜片、青椒、小米辣先煸香。

5、加豬肉一起煎炒，辣椒可以炒焦一些，豬肉里面的油脂煎出來，豬油燉鹽菜會(huì)更香啊，不要忘記加點(diǎn)料酒去腥，生抽、蠔油調(diào)味提鮮。

6、泡好的鹽菜捏干水分，和南瓜汁一起倒入鍋里，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉半個(gè)小時(shí)。

7、鹽菜吸收滿滿的油脂和味道后，加點(diǎn)白糖提鮮，大火翻炒收汁，湯汁比較濃稠的時(shí)候關(guān)火，用砂鍋盛出來，淋點(diǎn)香油上桌。

溫馨小貼士：

鹽菜里面的鹽分很高，烹飪之前用水浸泡半個(gè)小時(shí)，多清洗幾遍，捏干水分，去掉一些鹽分，不然真的會(huì)很咸，菜里面有鹽菜的話就不要加鹽了，味道是夠的，喜歡辣椒的可以多放辣，這道菜就是越辣越有味，越下飯。

錢媽的廚房，美食原創(chuàng)作者，關(guān)注我，我會(huì)與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。