導讀（央視財經《回家吃飯》）提到湖北省十堰市，大家第一反應一定是“秀水、仙山、汽車城”，秀水即丹江，仙山即武當，還有傳奇的汽車之城。除此之外，十堰其實還是陜西、....

（央視財經 《回家吃飯》）提到湖北省十堰市，大家第一反應一定是“秀水、仙山、汽車城”，秀水即丹江，仙山即武當，還有傳奇的汽車之城。

除此之外，十堰其實還是陜西、重慶、河南和湖北的四省交界之處，自然也是一處美食薈萃之地。

今天小二來到這里，試圖通過一日三餐，尋找和品味這座城市的味道，了解這座城市的文化與歷史。

三合湯

了解城市的美食文化，一定要從早餐開始，因為早餐能完美地體現出一個城市的煙火氣。

因為四省交界，十堰的早餐來自全國各省市，重慶的肥腸荷葉面、安徽的小餛飩、湖北的鍋盔和江蘇的小籠包，應有盡有。

但十堰也有著屬于自己的美食早餐，“挺貴”的牛肉，樸實的紅薯粉和美味的餃子，煮出的一碗三合湯。

相傳明朝萬歷年間，來自各地趕考的考生因大雨無法趕路，在十堰停留，拿出各自的糧食，一起燉煮，就燉煮出了這碗遠近聞名的三合湯。

小二來到一家四代人傳承的老店，品嘗何國棟一家，堅持26年不變的十堰三合味道。

三合湯

食材：醬牛肉 餃子 紅薯粉 高湯 蒜泥 香菜 香蔥 蝦皮 牛油 辣椒 花椒 八角

做法：

1、醬牛肉、紅薯粉和餃子一起在高湯中燉煮成熟；

2、牛油燒熱，淋入混合均勻的辣椒、花椒和八角中，制成辣椒油；

3、食材中加入蒜泥、香菜、香蔥、蝦皮等配料，倒入調味后的高湯，淋上辣椒油，即可食用。

跨越五十年的美食記憶

吃完早飯，漫步在十堰的大街小巷，時常能夠看到刻滿了時代印記的老舊廠房，仿佛能夠聽到現代工業文明在幾十年前的秦巴山區發出的陣陣回響。

上世紀60年代中期，秦巴山區里的十堰小鎮開始建設共和國的第二汽車制造廠，全國各地的工人趕來支援建設的同時，也把家鄉的味道帶到了十堰。

我們就跟隨最早一批來到十堰的前東風鑄鍛廠總工程師孫家炳，在十堰土生土長的駱明虎經營的二汽為主題餐廳中，一起尋味那時的味道。

當時物資匱乏，紅薯淀粉做成的蝌蚪面是大家的主要口糧，而懶豆腐更是家家必不可少的一道美味。

經過幾十年的發展，十堰已經發展成了全國聞名的汽車之城，同時依托武當山和丹江口水庫，深入挖掘家鄉食材，逐漸形成了獨具特色的美食文化。

當地的高山土豆搭配松木熏肉，酸腌菜炒黃牛肉，都成了大家餐桌上的?？?。

在松木燒火中圍爐而坐，一起聽著十堰發展的故事，品嘗美味的同時，更加了解一座城。

蝌蚪面

食材：紅薯淀粉 綠豆淀粉

做法：

1、紅薯淀粉、綠豆淀粉和水，混合攪拌均勻；

2、將面糊倒入熱水中迅速攪拌，熬制粘稠，過篩成蝌蚪形狀；

3、過涼，按照自己口味涼拌即可食用。

懶豆腐

食材：豆腐 漿水 米飯 蒜泥 辣椒碎 油

做法：

1、蒜泥和辣椒碎中潑入熱油，制成熗辣椒；

2、用做豆腐的漿水燜煮米飯，米飯快成熟時加入豆腐；

3、做好的米飯和豆腐，搭配熗辣椒，即可食用。

高山土豆燉臘蹄

食材：黑毛豬腿（或熏肉成品） 高山土豆 姜 蔥 干辣椒 八角 油

做法：

1、黑毛豬腿炙烤表皮；

2、用松木燒火，熏熟風干豬腿，切塊備用；

3、鍋內倒油，炒香姜、蔥、干辣椒和八角，放入熏肉；

4、加水和高山土豆一起燉煮，盛出持續加熱，即可食用。

酸韭菜炒牛肉絲

食材：酸蘿卜 酸韭菜 酸辣椒 牛肉 蔥 姜 蒜 辣椒醬 油

做法：

1、炒鍋內倒油，炒香蔥、姜和蒜，放入辣椒醬；

2、加入牛肉絲、酸蘿卜、酸韭菜和酸辣椒，簡單調味；

3、翻炒均勻，盛出即可食用。

鮮魚火鍋

來到十堰，就不得不提丹江，以及丹江口大壩。

它是新中國成立后我國自行設計、自行建造和自行管理的以防洪為主，兼有發電、灌溉、航運、養殖等綜合利用的大型水利樞紐工程。用于解決南水北調中線工程沿線的——河南、河北、北京、天津四省市，20多座大中城市的生產生活用水，兼顧農業和生態用水。

而丹江中的魚，則有著“源于丹江水，自然出好魚”的美譽。

土生土長的十堰人李聲平，做了20多年的魚火鍋，我們同在丹江口生活了30多年的水產局熊治邦局長，一起去品嘗這道魚火鍋。

在丹江水畔撈出的活魚，僅用1分30秒，趁著草魚鮮活，片出魚肉。

這樣的魚，只需要3個字來形容，那就是“爽爽爽”，魚肉香甜鮮美，入口軟糯酸爽。

鮮魚火鍋

食材：草魚 酸菜 雞蛋 海帶 干辣椒 花椒 骨湯 鹽 淀粉 油

做法：

1、活草魚片成魚片，用鹽、雞蛋清和淀粉抓勻腌制；

2、鍋內倒油，炒香干辣椒和花椒，放入酸菜；

3、翻炒出香味，倒入骨湯，加入魚骨和海帶；

4、燉煮成熟后，撈出魚骨和海帶等輔料，留湯備用；

5、湯中加入魚片煮熟，盛出裝盤，淋上熱油，即可食用。

一座城，在美食中品味它的味道

一日三餐，見證感受城市的歷史與文化

尋味之旅，我們一直在路上…

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