導讀嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“竹筍干”，喜歡這道菜的朋友歡....

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“竹筍干”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：10月，這菜新鮮成熟，多買些曬成干，冬天炒五花肉吃又香又下飯

作為地道北方人，我家在秋冬季節，也有囤菜的習慣，這竹筍作為10月新鮮成熟的蔬菜，當然也是我家囤菜中的一種，當然了新鮮的竹筍存放時間不長，因此我便選擇將其做成竹筍干，在冬天的時候炒五花肉吃最香了，竹筍干的做法簡單，一腌一煮一曬便可搞定，我這個時候碰到有賣竹筍的從不會錯過，一次性會多買些，這次我要分享給大家的便是竹筍干的自制方法，很多人總會買超市現成的蔬菜干，但其實還不如自己親手做，做法非常簡單，而且也沒有太多的技巧，下面我們一起來學習。

曬竹筍干的做法：

備用食材：竹筍1000克，食鹽200克；

制作過程：第一步，新鮮竹筍準備出適量，將其從筍尖的部分分成兩半，然后再用食指和拇指夾住一半，圍圈便可將竹筍脫皮，按照這個方法依次處理好；

第二步，仔細將其清洗干凈，接著將竹筍切成片，竹筍片的薄厚和大小盡量要均勻，放入一個大碗中，加上食鹽，戴上手套，將其抓拌均勻；

第三步，蓋上蓋子，靜置腌制一個晚上的時間，第二天待竹筍腌制好后，在鍋中添上水，將腌制好的竹筍片直接放入在鍋中開始煮，自行掌握時間；

第四步，直到將竹筍片充分煮熟，從鍋中撈出來，準備出晾曬的工具，將竹筍控水后，依次擺放在工具上面，盡量要平鋪開，不要堆放在一起；

第五步，放入太陽底下暴曬，差不多5天時間，竹筍干水分蒸發掉了，曬干后，裝入一個保鮮袋中，保存便可。

小編總結：筍干紅燒肉、筍干炒五花肉、筍干燒雞等等都是非常經典的做法，尤其是在冬天的時候，餐桌上有一份筍干炒肉，家人吃飯也會特別香，因此在每年的10月份，竹筍新鮮成熟的季節，價格也比較實惠，我便多買些一腌一煮一曬，做好的筍干易于保存，能吃到第二年的這個時候，做好的竹筍干炒肉吃特別的下飯，相信大家看完食譜能發現，筍干的自制方法非常簡單，大家掌握好方法好技巧，筍干的口感便會相當美味，因此大家別錯過了學習這個做法。

烹飪小技巧：

1、竹筍片盡量切得均勻些，這樣成品看上去也會更加美觀，而且盡量薄一點，是為了更加易于曬干，薄一點的竹筍干烹飪，菜肴香味更濃郁，而且還更加脆嫩好吃，1000克竹筍加上200克鹽就足夠了，大家如果要減少或者是增加竹筍的用量，也記得要按照同比例增加鹽；

2、煮竹筍的時候可以分開來煮，記得一定要將其充分煮熟透了才可，煮竹筍的時候無需沖洗腌制好的竹筍，直接放入鍋中煮便可；

3、晾曬竹筍干需要創造條件，最少要有連續3-4天的好天氣才可，讓竹筍在太陽底下暴曬幾天，才可將水分充分蒸發，晾干的竹筍才會易于保存。

喜歡吃竹筍干的，可以學習做法了，如果你也覺得這個方法不錯，就別錯過了，讓家人輕松吃到美味更健康的竹筍干。