導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。雖然已經立秋了，但還處在三伏天之中，尤其是這波秋老虎來勢兇猛，出個門像蒸....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

雖然已經立秋了，但還處在三伏天之中，尤其是這波秋老虎來勢兇猛，出個門像蒸桑拿。天氣炎熱，胃口不佳，涼拌菜依然是人們餐桌上的寵兒，無論是在家宴客，還是在飯店聚餐，都少不了涼拌菜。

科學的膳食建議是，我們每個人每天都要吃夠3-15種蔬菜，補充各種維生素及微量元素，以達到身體營養的一個平衡。

所以今天為大家推一款手撕大拌菜的做法，將各種可以直接生吃的蔬菜，手撕后一起涼拌，不僅吃得好而且更加健康。

炎熱的夏天，餐桌上來一道酸辣爽口的涼拌菜，簡直是兩眼放光，直接鎖定，瞬間秒光。

下面請看我們的操作：

準備豆腐皮兩張，洗凈后撕成小片；黑木耳一小把，放入盆中備用。

洗凈的生菜一小把，用手撕成小片；娃娃菜小半個，撕成小片，放入盆中備用。

紅椒半個去瓤切成條；蒜子幾粒拍扁切成蒜末；小米椒幾個切成辣椒圈；一起放入盆中備用。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

起鍋燒水，加入少許植物油，用來增加食材的亮度，等水燒開后，下入豆腐皮和木耳，煮一分鐘左右，倒出控水拔涼。

生菜盆中，倒入蒜末和小米椒，放入紅椒條，豆腐皮和木耳，加入食鹽3克，白糖2克，白醋20克，辣鮮露10克，香油3克，蔥油5克，味精1克，用筷子攪動，顛盆拌勻，使調料和食材充分融合，拌勻裝盤，即可食用。

好了，這道清脆爽口的手撕大拌菜就做好了，制作簡單，時間短，而且爽口開胃，口感酸甜，脆嫩爽口，吃起來特別的下酒下飯，更適合現代人對營養與口味的雙重追求。

下面是所用到的食材和調料：

食材：豆腐皮，生抽，娃娃菜，黑木耳，小米椒，蒜子

調料：食鹽，白糖，白醋，辣鮮露，香油，蔥油

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